Skrebučiai su rikotos sūriu, melynėmis bei mėtomis

Gi kartais būna taip – pasižiūri į gražų ir skanų paveikslėlį ir pagalvoji „Noriu!“. O kai tam, kad įgyvendintum tą Noriu tereikia kelių ingredientų bei poros minučių?

Skrebučiai mums be galo patiko. Melynės + mėtos – naujai atrastas tobulas derinys. Rikotos švelnumas, duonos traškumas, uogų sultingumas... Švelnu, lengva bei itin vasariška.

Skrebučiai su rikotos sūriu, melynėmis bei mėtomis

pagal šią nuotrauką

duonos, tinkamos skrudinti (originale ciabatta, bet mums ji nelabai patinka)

šviežios rikotos

melynių

skysto medaus (naudojau agavos sirupą)

šviežių mėtų

Recepto, manau, nereikia. Duoną paskrudiname, uždedame rikotos (nesaldintos), mėlynių, kapotų metų lapelių bei apšlakstome medumi/sirupu. Mėgaujamės.

Skanių pusryčių!

Brownie su kreminiu sūriu bei avietėmis

Kaip gi sunku rašyti, kai nieko naujo nevyksta. Ir kuo rečiau rašai, tuo sunkiau rašosi.

Gėlėtos suknelės liūdi spintoje, maudymkės su raudonomis višnaitėmis dar neišpakuotos, o einant į parduotuves, žvilgsnį vis dažniau traukia stori megztiniai. Tokios ir nuotaikos.

Bet štai vienas itin rūpestingas žmogus nusprendė mane pralinksminti ir padovanojo knygą. Tepasakė: „knyga ne šedevras, bet istorija tau patiks“. Ir, žinote, knyga tikrai ne šedevras (toli gražu). Bet kartais taip norisi užsimiršti, laikant rankose banalią princų ir princesių istoriją. Su, khem, pikantiškommis detalėmis.

Knygos daro stebuklus, tikrai. Ir, gal, muzika. Bei šokoladinio pyrago gabalėlis.

Šokoladinis brownie su sūriu ir avietėmis. Pyragų rojus. Viską dariau beveik pagal receptą (išskyrus avietes, haha),tik per neatidumą įbėriau savaime kylančių miltų... + kepimo milteliai recepte. Žodžiu, brownie sluoksnis kiek nenatūraliai iškilo, bet skonis nuo to ne itin pasikeitė. Pyragas mums labai patiko – drėgnai minkštas, šokoladinis, kreminis ir su avietėm. Eh...

Brownie su kreminiu sūriu bei avietėmis

šaltinis - čia

pas autorę buvo 23*33cm forma

100g juodojo šokolado

170g minkšto sviesto

1st. cukraus (kiek mažinau)

3 kiaušiniai

2v.š. užplikytos stiprios kavos

1st. miltų

1a.š. kepimo miltelių

vanilinis cukrus

po 100g juodojo ir baltojo šokolado (dėjau 100g pieniško, buvo netgi per daug)

400g sutirštinto pieno

150g kreminio sūrio (Philadelphia etc.)

1v.š. krakmolo

dvi saujos aviečių

Orkaitę įkaitinkite iki 180°. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi, viniliniu cukrumi bei kiaušiniais. Ištirpinkite šokoladą, kiek atvėsinkite. Į sviesto masę supilkite šokoladą, kavą, bei dar kartą gerai išplakite. Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, išmaišykite.

Formą išklokite kepimo popieriumi (aš kepiau be popieriaus), supilkite tešlą. Ant viršaus sudėkite baltojo ir juodojo šokolado gabaliukus.

Gerai išmaišykite sūrį, sutirštintą pieną bei krakmolą. Užpilkite tešlą su šokoladu. Jei naudojate uogas, jas berkite ant viršaus ir kiek įspauskite į sūrio kremą.

Siųskite į orkaitę 30-35min.

Tiekite atšalusį.

Skanaus!

O štai daina, kuri mane linksmina jau n dienų, vadinasi Let's get lifted pagal John Legend. Pasiklausykite, gal ir Jus pralinkmins :)

Aviečių ir granatų uogienė su čiobreliais

Maistas dabar vertinamas visai kitaip. Receptai ateina ir išeina - nedaug kas tegamina tuos pačius patiekalus kas dvi savaites ir taip metai po metų. O savaitgaliui tradiciškai kepta višta arba cepelinai. Išgirstame naujieną (nors ir jų surasti itin sunku), išbandome, ir, jei patiko, gaminame kelis kartus iš eilės. Tada nukišame į tolimą stalčių artimiausiam pusmečiui. O po pusmečio ta, jau ne naujiena, vėl netikėtai pradžiugina.

Viskas, turbūt, dėl milžiniškos pasiūlos. Receptai, produktai, idėjos... bet kartais ir vėl pagaunu save ties mintimi, jog nežinau, ką pasigaminti pietums. Visko pilna – daryk, rodos, ko širdis geidžia. O širdis geidžia paprastumo. Nemadingo, neįmantraus, tikro ir nuoširdaus maisto. Duonos su sviestu. Obuolio su medumi. Šaukštelio naminės uogienės.

Nors pradinė konservavimo paskirtis – išsisaugoti vasaros gerybių ateinantiems metams seniai dingo, bet juk taip smagu šaltą vasario naktį atsidaryti stiklainį, kupiną raudonų uogų.

Uogienė išeina labai įdomi. Dominuoja avietės, granatai duoda tik prieskonį. Nežinantis tikrai neatspėtų. Čiobreliai suteikia puikų aromatą – svarbiausia jų nepadauginti. Nors autorė rašo apie saujelę, aš dėjau tik dvi šakeles. Iš pradžių jų beveik nesijautė, bet atšalus uogienei aromatas atsiskleidė.

Originale dedamas agavos sirupas, bet aš naudojau rudąjį cukrų. Gal ne taip sveika, bet taip pat skanu. Kadangi cukraus dedama nedaug ir verdama uogienė neilgai, ji kvepia trintomis uogomis. Laikyti reikia šaldytuve iki kelių savaičių.

P.S. Cukraus kiekį siūlau reguliuotis pagal skonį – mes saldžių nemėgstam. Čia cukrus dedamas ne kaip konservantas, o tik dėl saldumo.

Aviečių ir granatų uogienė su čiobreliais

3 nedideli stiklainiai (manieji, turbūt, buvo didesni, nes autorei išėjo 6-8 stiklainiai)

šaltinis – Green Kitchen Stories

3 granatai

250g šaldytų aviečių (šviežios, žinoma, tinka labiau)

½ citrinos sulčių

2 šakelės čiobrelių (arba pagal skonį)

100g rudojo cukraus (arba pagal skonį)

Išimkite sėklas iš granatų (instrukcija). Į puodą sudėkite sėklas, atšildytas avietes bei cukrų. Statykite ant nedidelės ugnies. Masę užvirkite ir kaitinkite kartas nuo karto pamaišydami apie 20-30min (priklausomai nuo to, kiek sulčių išsiskyrė). Į virimo pabaigą sudėkite čiobrelius (galite nuimti lapelius arba dėti visas šakeles ir išvirus jas tiesiog išmesti). Sudėkite citrinų sultis ir nuimkite nuo ugnies. Sudėkite į nedidelius stiklainius. Laikykite šaltai iki kelių savaičių.

Skanaus!

Spausdinti

Jogurtiniai ledai su braškėmis ir baziliku

Aviečių gėrimas su bazilikais

Braškių uogienė su rozmarinu

Rabarbarų džemas su medumi ir rozmarinu

Apie kritiką ir vyšnių pyragą

Visai neseniai atsisėdusi ant grindų lotoso poza ir pyškindama eilinę uogienę sulaukiau klausimo: “Ir kam tau to reikia?”. Ir žinot, rimtai susimąsčiau. O kam man to reikia? Jis tęsė: “Kodėl tu tai darai?”, “Ar tau moka pinigus už tai, kad fotografuoji šitą uogienę?”, “Ar tu rimtai manai, jog kažkas gamins pagal tuos tavo receptus?”.

Neatsakiau į visus šiuos klausimus. Tepasakiau, jog man patinka tai daryti. Sėdėti ant grindų ir fotografuoti uogienes. O paskui jas ragauti ir vertinti. Ir jei jos, mano manymu, nusisekusios, rašyti čia. Galvoti apie įžangą, kartais visiškai nesusijusią su maistu, ir skelbti receptą. Kad ir paprastą. Kad ir nenaują. Kad ir banalų. Tai tiesiog dalis manęs.

-„Tu rimtai esi beprotė.“

***

Vyšnių pyragas. Skanus, bet ne toks, kokio tikėjausi. Gal net šiek tiek nusivyliau. Svajojau apie kvapnų, saldžiarūgštį pyragą traškiu viršumi. Kadangi vyšnios pasitaikė nerūgščios, pyragas neturėjo labai išraiškingo skonio. Bet konsistencija tobula – trapi trapi tešla, švelnus kokosinis kremas ir karts nuo karto pasitaikanti vyšnikė. Kitą kartą pagrindą aptepčiau rūgščia vyšnių uogiene. Tikrai būtų skaniau.

Proporcijas rašau savo – vietoj pateiktos tešlos dariau seniai atrastą trupininę tešlą (ji tobula, tikrai). Vietoj pudingo iš pakelio dariau naminį kokosinį pudingą. Visų produktų kiekį šiek tiek sumažinau, nes mano forma kiek mažesnė, nei autorės.

P.S. Mums pyragas skanesnis pasirodė gerai atvėsęs ir pailsėjęs kelias valandas.

Kokosinis vyšnių pyragas trupininiu viršumi

12 gabaliukų

šaltinis – Kwestia Smaku

Tešla:

65g tikro sviesto

1 trynys

30g cukraus

150g miltų

3-4v.š. ledinio vandens

Kokosinis pudingas:

skardinė kokosinio pieno (400ml)

200ml pieno

40g krakmolo (apie 1/3 stiklinės) (naudojau kukurūzų)

1 kiaušinio trynys

4v.š. cukraus

Trupiniams:

80g miltų

40g krakmolo

80g kokoso drožlių

40g cukraus

100g šalto sviesto

apie 500-600g rūgščių vyšnių

keli šaukštai vyšnių uogienės (nebūtinai)

Vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus.

Tešla. Miltus persijokite į dubenį, viduje padarykite duobutę. Sudėkite šaltą, gabaliukais supjaustytą sviestą, cukrų, trynį ir ledinį vandenį. Visus produktus trinkite tarp pirštų, kol pasidarys trupiniai (neminkykite). Tolygiai išbarstykite formoje, švelniai paspauskite pirštais, kepkite apie 15min vidutinio karštumo orkaitėje (kol gražiai pagels).

Pudingas. Pusę karvės pieno sumaišykite su cukrumi, krakmolu ir tryniu. Likusį karvės ir kokosų pieną užvirinkite. Greitai maišydami plona srovele supilkite mišinį į kokosų pieną. Vis pamaišydami užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.

Trupiniai. Šaltą sviestą, cukrų, miltus, krakmolą ir pusę kokoso drožlių sutrinkite į trupinius. Sudėkite likusias kokoso drožles ir išmaišykite.

Iškepusį pagrindą aptepkite pašildyta vyšnių uogiene. Tolygiai paskirstykite vyšnias (galima perpjauti per pusę). Ant viršaus užpilkite/užtepkite dar šiltą kremą. Pabarstykite kokoso trupiniais ir kepkite apie 35min 180°C karštumo orkaitėje.

Pyragą palikite kambario temperatūroje bent kelioms valandoms.

Skanaus!

Spausdinti

Vanilinis braškių ir bananų džemas

Norams būdinga pildytis. Todėl, turbūt, reikia būti atsargiems pradedant kažko trokšti. Apgalvoti, pasverti ir dar kartą savęs paklausti: Ar tikrai to noriu?

Nes kartais atsitinka taip, kad gavę tai, ko norime, praregime. Ir laikydami rankose savo išsipildžiusį norą nesuprantame, kas mus privertė taip stipriai to trokšti. Taip, norams būdinga pildytis. Ačiū Dievui, ne visiems.

***

Džemas. Bananiškai saldus ir braškiškai aromatingas. Plonai padengtas šilta vanile. Kažkodėl primenantis vaikystę.

Vanilinis braškių ir bananų džemas

1 stiklainis

įkvėpimas iš Twoje&Moje

300g braškių

1 labai sunokęs bananas

70g cukraus (arba pagal skonį)

lašelis vanilės ekstrakto (arba dalį cukraus pakeiskite vaniliniu cukrumi)

Braškes nuplaukite, perpjaukite į 2-4 dalis. Sudėkite į puodą, išmaišykite su cukrumi ir kaitinkite ant mažos ugnies vis pamaišydami. Kai braškės stipriai suminkštės (po 15-20min), sudėkite supjaustytą bananą. Vis pamaišydami virkite tol, kol braškės sukris, o džemas sutirštės (dar apie 15 min). Pabaigoje įpilkite vanilės ekstrakto, gerai išmaišykite. Džemą sudėkite į švarų stiklainį.

Skanaus!

Spausdinti

Braškės + bazilikas = ledai

Heh, neseniai primečiau, kiek blogų aš seku. Dvi šimtinės. Neblogai, ania? Tokia jau esu – stengiuosi aprėpti kaip įmanoma daugiau. Ir visai netgi smagu, kai ryte mane pasitinka pusšimtis naujų receptų. Ir, žinoma, neskaitau jų visų – metu lauk visus Pasivaikščiojimas parke; Piknikas; Mano katinas; Gražus oras itt. Tai, be abejo, labai įdomu, bet reikia atitinkamos nuotaikos ir daug laiko (gerai jau, gerai, pastarojo turiu daugiau nei norėtųsi). Taip pat aplenkiu visus tradicinius patiekalus, aka Cepelinai, Mišrainė Kąturėjautąsudėjau, Makaronai su dešrelėm etc. O dar atmetus visus mėsiškus, žuviškus ir jūros gerybiškus patiekalus lieka  vos keliolika receptų. Iš dviejų šimtų blogų.

Ir štai visai neseniai rusiškuose bloguose pasklido nauja tendencija: braškės+bazilikas=desertas. Dažniausiai ledai. Idėja visai nenauja – dar turiu penkių metų senumo žurnalo iškarpą su braškių-baziliko kokteilio receptu. Tada, matyt, toks derinys buvo pernelyg didelė egzotika, o štai šiomis dienomis tokia egzotika visai ir neegzotika.

Tikriems ledams pagaminti reikia laiko ir kantrybės, o štai tokiems jogurtiniams – vos kelių minučių darbo ir poros produktų. Bazilikas labai šauniai papildo braškių skonį. Asmeniškai man šis derinys patiko netgi labiau, nei rozmarininis.

Jeigu turite ledų gaminimo aparatą, jokių sunkumų kilti neturėtų. Kadangi aš aparato neturiu,  dar nesušalusius ledus visada išplaku 6-7 kartus. Šįkart neplakiau. Ledai stipriai sušąla, bet ištraukus juos iš šaldiklio ir palikus 20-30 minučių, labai šauniai suminkštėja. Jokių ledo kristalėlių ar kažko panašaus. Jie puikūs.

Jogurtiniai ledai su braškėmis ir baziliku

2-3 porcijos

idėja iš Dishing up delights ir daug kitų blogerių...

Konkretaus recepto nėra. Visko dėkite pagal skonį/kvapą/spalvą. Aš ėmiau po lygiai braškių ir jogurto, taigi:

200g šviežių braškių

200g graikiško arba labai tiršto jogurto

40g cukraus

saujelė šviežio baziliko (apie 10 lapelių)

keli lašai balzaminio acto

Braškes su baziliku sudėkite į smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Sudekite jogurtą, cukrų ir actą, viską gerai išplakite. Supilkite masę į uždengiamą indelį, statykite į šaldymo kamerą ir užmirškite kelioms valandoms. Prieš tiekdami ištraukite iš šaldiklio maždaug pusvalandžiui, kad ledai suminkštėtų. Tiekite su šviežiomis uogomis.

Skanaus!

Spausdinti

Karšta? Štai dar ledai:

Mėtų ledai su šokolado gabaliukais

Tiramisu skonio ledai

Braškės, braškės, braškės

O žinot ką? Pas mus braškių sezonas jau baigiasi. Braškių dar yra, bet kaina vis auga. Tad be ilgų ir romantiškų įžangų skubu dalintis nauju receptu.

Braškės ir rozmarinu – visai įdomus derinys. Nė nežinau, ar geresnis už rabarbarus su rozmarinu, ar ne. Tiesiog kitoks. Skonis labai įdomus, šiek tiek gurmaniškas. O kvapas... jis nenusakomas. Atidarius stiklainį vasaros aromatas pasklinda visoje virtuvėje. Bent vieną stiklainį tokios uogienės pravartu turėti žiemos įkarštyje, kai norėsis prisiminti braškių, miško ir ilgų dienų aromatą.

Man uogienė puikiai tiko prie brie sūrio. Nors, gal tai tiesiog mano meilė šiam sūriui. Su brie galėčiau nors ir bananus valgyt.

Originale autorė uogienę gamina iš šaldytų braškių. Mane tai maloniai nustebino – apie džemą ir seniau buvau pagalvojusi, bet nemaniau jog šaldytos uogos išlaikys formą uogienėje. Viskas, matyt, įmanoma.

Rašau savo proporcijas ir kiekius.

Braškių uogienė su rozmarinu

1 stiklainis

adaptuota iš Перлы от La Perla

400g šviežių braškių

80-90g cukraus

1v.š. grenadine sirupo (nebūtinai)

2 šakelės šviežio rozmarino

1v.š. tekilos

0,5a.š. balzaminio acto

žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Nuplautas braškes užberkite cukrumi ir palikite keletai valandų arba nakčiai, kad paleistų sultis. Sudėkite į puodą, įdėkite rozmariną ir kaitinkite 2-3 minutes. Tada nuimkite nuo ugnies ir palikite bent porai valandų, kad sirupas kiek įsigertų į braškes (taip padidėja galimybė, kad uogienėje uogos nesukris). Pastovėjusias uogas statykite ant nedidelės ugnies, sudėkite sirupą, tekilą, actą bei pipirus, atsargiai išmaišykite ir kaitinkite apie 10 minučių (pagal sirupo kiekį ir tirštumą) maišydami labai atsargiai. Būtų dar geriau, jei puodą tiesiog pakratytumėte. Išvirusią uogienę sudėkite į stiklainius. Laikykite šaldytuve.

Skanaus!

Spausdinti

Aviečių gėrimas su bazilikais

Kaip gi mane traukia saldūs gėrimai, džemai, desertai su žolelėmis... Man tai tarsi nauja skonių pakopa. Visiškai naujas atradimas. Ir jau nė neatsimenu, nuo ko viskas prasidėjo.

Gėrimas išėjo labai įdomus, bazilikai ir rožių vanduo suteikia kitokį, naują prieskonį. Paįvairinimui puiku.

Aviečių gėrimas su bazilikais

0,75l gėrimo

80-100g aviečių

sauja baziliko lapų (kartu su koteliais)

pusės citrinos sultys

30-40g cukraus

1a.š. rožių vandens (nebūtinai)

aš papildomai įpilu šaukštą grenadine skonio sirupo, dėl spalvos

Avietes ir baziliką nuplaukite, užpilkite 3 stiklinėmis vandens ir užvirkite. Sudėkite cukrų ir citrinos sultis (pagal skonį), išmaišykite, virkite apie 10min. Pabaigoje įpilkite rožių vandens ir sirupo, jei naudojate. Gėrimą nukoškite. Jei norite stipresnio baziliko kvapo, į šiltą gėrimą idėkite 3-4 šviežius baziliko lapelius ir palaikykite uždengę keletą valandų.

Skanaus!

Pusryčiai

Mėgstu avižinę košę. Su bananais ir karamele. Su keptais obuoliais, cinamonu ir graikiškais riešutais. Su džiovintomis spanguolėmis ir kokosu. Visada su žiupsneliu druskos. Ne per skystą, bet ir ne kietą. Kvapnią, purią ir saldžią. Tobulą.

Ši kepta košė – ne visai košė. Greičiau apkepas, kuris turi begalę variantų. Rinkitės obuolius, kriaušes, kivius, bananus, vyšnias, braškes, persikus ir kitus vaisius bei uogas ar jų mišinius. Pagrindui imkite paprasčiausius avižinius dribsnius ar 3/4/5 grūdų mišinius. Saldinimui – klevų sirupas, auksinis sirupas, medus, skysta karamelė, baltas/šviesiai ar tamsiai rudas cukrus. Pienas – bet koks – karvės, migdolų, kokosų, avižų, sojos. Arba net dalis kvapnios grietinėlės, vietoj paprasto pieno. Skaninkite cinamonu, obuolių pyrago mišiniu, šokolado gabalėliais, džiovintais vaisiais, riešutais, grūdais, karamelės gabaliukais. Žodžiu, ko tik nori Jūsų fantazija ir gomurys.

Kepta avižinė košė su vynuogėmis ir cinamonu

2 porcijos

šaltinis – green kitchen stories

330kcal/porc.

kekė vynuogių (geriausia be kauliukų) (160g)

100g avižinių dribsnių

200g pieno

šaukštas skysto medaus (25g)

šaukštas cukraus*

cinamonas, žiupsnelis druskos

gabaliukas sviesto (pagal norą)

*naudoju tokį. Tai tamsiausias cukrus, kokį man pavyko rasti. Panašus į muscovado tamsųjį, tik kiek intensyvesnio skonio. Toks cukrus yra visai nebirus, labai drėgnas, mėgsta sušokti į gumulą. Šviesusis muscovado turi labai malonų vaisinį aromatą su gėlių priemaiša, juo galima saldinti viską - arbatą, kavą, desertus ar kepinius. Su šiuo kur kas sudėtingiau – skonis turi šiek tiek kartumo, o aromatas toks intensyvus, kad greičiausiai permuš bet kokį skonį deserte. Kepiniams jis dažniausiai naudojamas labiau kaip prieskonis – imamas maždaug trečdalis šito cukraus, o likusi dalis – baltojo ar rudojo Demerara. Taip daroma dar ir dėl to, kad jis ne toks saldus, kaip baltasis. Man jis labai patinka sunkiuose Kalėdiniuose keksuose ir drėgnuose pyraguose (tarkim, bananiniame arba šokoladiniame). Suteikia ne tik aromatą, bet ir reikiamą drėgnumą bei stiprumą. Be to – tai sveikiausias tikro cukraus variantas.

Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Vynuoges nuplaukite, perpjaukite išilgai per pusę. Jei reikia, išimkite kauliukus. Avižinius dribsnius sumaišykite su cinamonu. Vynuoges tolygiai išdeliokite nedidelėje kepimo formoje, apiberkite dribsniais. Pieną sumaišykite su cukrumi, medumi ir druska (autorė dar naudoja kiaušinį). Skysčiu užpilkite avižinius dribsnius. Jei mėgstate drėgnesnį variantą, imkite papildomų 50-100g pieno. Jei norite, ant viršaus galite išdelioti sviesto gabaliukus ir/arba apibarstyti cukrumi, kad kepimo metu jis karamelizuotųsi. Statykite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-30min.

Skanaus!

stiklinė pieno su puse šaukšto rudojo cukraus