Avokadų ledai su laimais ir mėtomis

Visai neseniai užtaikiau ant stipriai nukainotos knygos apie sveikuoliškus ledus. Kaip išaiškėjo, Londone yra net kelios ledainės, gaminančios itin sveikus jogurtinius ledus. Jogurtas, agavos sirupas, vaisiai, šokoladas etc. Ledainė vadinasi Snog. Turi savo stilių. Propaguoja gražią muziką. Žodžiu, kaip Starbucks‘as, tik ledai.

Pusė knygos pašvęsta ledams, kita pusė –sveikiems desertams bei kokteiliams. Iš ėsmės – nieko ypatingai naujo nesužinojau, bet knyga visai patiko. Vasarą būtinai išbandysiu bent kelias idėjas. O kol kas kiek kitokie ledai.

Sveikuoliai itin mėgsta avokadus – ir dėl vertingų medžiagų, ir dėl sotumo, kurį jie sutiekia, ir dėl kreminės konsistencijos. Sunokę avokadai plačiai naudojami ne tik padažams bei salotoms, bet ir desertų ar net gėrimų gamybai. Asmeniškai man desertuose avokadų skonis stipriai trukdo, tad visada dedu kažką stipresnio – citrinas, kakavą, mėtas itt.

Ledus užmačiau iškart dviejuose mylimuose bloguose – Miško Uogos ir GP Magija. Receptą, kaip visada, šiek tiek pasikoregavau pagal save – įdėjau gerą saują šviežių mėtų lapelių bei dėjau mažiau pieno. Mėtomis ledų, kaip žinoma, nepagadinsi, tad viskas išėjo puikiai. Be to, kitąkart dėčiau šiek tiek mažiau cukraus, bet tai jau mano asmeninė nemeilė per saldiems saldumynams.

Mums labai patiko!

Rašau, kaip dariau aš. Originalaus recepto ieškokite pas Indrę ir Ugnę.

Avokadų ledai su laimais ir mėtomis

šaltinis - GP Magija ir Miško Uogos

200g cukraus (naudojau rudąjį)

1 citrinos bei 1 laimo sultys bei nutarkuotas žievelės viršutinis sluoksnis

4 labai sunokę avokadai

1-2 saujos šviežių mėtų lapelių

250ml riebaus pieno

Laimo bei citrinos sultis bei žievelę sumaišykite su cukrumi, statykite ant nedidelės ugnies ir kaitinkite vis pamaišydami, kol ištirps cukrus. Palikite atvėsti.

Avokadus, mėtas bei sirupą sudėkite į smulkintuvą (blenderį) ir gerai sutrinkite. Užpilkite pienu ir gerai išmaišykite. Paruoštą masę supilkite į indėlį su dangteliu, statykite į šaldymo kamerą. Kas pusvalandį ledus suplakite, kad nesiformuotų ledo kristalai. Po kelių valandų ledai paruošti!

Skanaus!

Citrininis kremas su levandomis

Manau, daugelis esate ragavę citrininio kremo. Jį galima tepti ant blynelių, skrebučių, pertepti tortus bei pyragus, įmaišyti į jogurtą bei plaktą grietinėlę. Internete vis auga citrininio kremo receptų – kai kuriuose dalis citrinų sulčių pakeičiama kitais intensyvaus skonio vaisiais – apelsinais, pasifloromis, uogomis itt. Taip pat į kremą galima dėti priedų – matcha miltelių, mėtų ekstrakto, rozmarino, levandų.

Šį kartą kremą tiekiau morenginiuose krepšeliuose su plakta grietinėle (nuotraukose nesimato). Trapūs ir saldūs morengai puikiai dera su intensyvaus skonio kremu. Levandos suteikia subtilų aromatą. Patiko.

P.S. Man kremas išėjo šiek tiek kitokios konsistencijos, nei autorei. Manasis buvo kiek skystesnis, labiau vientisas (greičiausiai dėl trumpesnio virimo laiko).

Citrininis kremas su levandomis

1 nedidelis stiklainėlis

šaltinis - čia

2 didelės nevaškuotos citrinos

2 kiaušiniai

100g cukraus

20g sviesto

1 a.š. džiovintų levandų žiedų

Nuo citrinų nutarkuokite geltonąją žievelės dalį, išspauskite sultis. Nepridegančiame puode sumaišykite cukrų, sultis, žievelę bei levandų žiedus. Nors autorė recepte nenurodė, bet aš mišinį pašildžiau ir palikau geram pusvalandžiui pritraukti levandų aromatui. Kiaušinius nestipriai suplakite, įpilkite į jau atvėsusį mišinį ir išmaišykite. Sviestą supjaustykite, sudėkite į puodą ir statykite ant viryklės. Kaitinkite vis pamaišydami. Kai kremas užvirs, ugnį sumažinkite iki minimumo ir kaitinkite dar 7-8min, kol kremas sutirštės (neužmirškite vis pamaišyti!). Išvirusį kremą perkoškite per sietelį ir supilkite į stiklainį. Laikykite šaldytuve.

Skanaus!

Spausdinti

Levandų limonadas

Jokio noro suktis virtuvėje. Jokių pyragų, kepsnių ar troškinių. Tik gėrimai, ledai ir salotos. Ir daug vaisių bei braškių. Taip, braškes dedu visur, kur tik įmanoma. Vėsus dušas ir lengvi kvepalai. Vėlus miegas ir rami muzika. Ir braškės. Daug braškių.

Žinote, buvo tokia akimirka, kai visi receptai su prierašu levandos man atrodė šedevrai. Juk levandos...! O dabar, kai turiu jų nemažą pakelį... nežinau, kur dėti. Turbūt persisotinau. Ir nors jos turi labai malonų kvapą, jis greitai pabosta.

Limonadas skanus. Kitoks. Kasdien negersi. Bet retkarčiais, su gabalėliu pyrago ar pieniško šokolado jis geriasi visai smagiai. Sakyčiau, tai ne visai receptas – labiau idėja. Kiekius rašau savo, bet tai skonio reikalas. Eksperimentuokite!

Levandų limonadas

3 stiklinės

adaptuota iš They Draw & Cook (stipriai rekomenduoju užsukti – puikus puslapis)

0,5 a.š. džiovintų levandų žiedų

nedidelė citrina

3 stiklinės verdančio vandens

cukrus/medus

ledas pagal norą

Levandas užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite apie pusvalandį. Nukoškite ir atšaldykite. Dėkite cukraus/medaus ir citrinos sulčių bei skiltelių pagal skonį. Aš dedu ketvirtadalį nedidelės citrinos vienai stiklinei gėrimo, išeina rūgštokai. Tad ragaukite. Jei norite, tiekite su ledo kubeliais.

Skanaus!

Spausdinti

Ir, kaip jau minėjau, turiu džiovintų levandų žiedų. Sąžinė baigė užgraužti dėl to, kad tiek jų tikrai nesunaudosiu. Gal kam reikia? Turiu du pakelius maždaug po 10 gramų. Pagal apimtį (iš akies) 10g – tai nepilnas stiklainis nuo vaikų maistelio. Nuotraukoje matosi, kad tarp žiedų yra ir stiebelių, bet levandos yra labai, LABAI kvapnios. Kilmės šalis – Ispanija. Rašykite komentaruose, jei yra norinčių :)

Gi beje, su tinklaraštininkų diena!

Citrininis levandų keksas

Šiandien be ilgų įžangų.

Tiesiog pasiklausykite Coldplay – Sparks. Graži daina.

Stebuklingo skonio drėgnas levandų ir citrinų keksas. Tuo viskas pasakyta. Skonis, kvapas ir vaizdas be galo jaukus ir pavasariškas. Papildomo drėgnumo ir skonio suteikia citrininis sirupas (turėjęs būti glajumi). Vienas geriausių mano ragautų keksų. Rekomenduoju.

Citrininis levandų keksas

8 porcijos

120g miltų

80g cukraus

2 kiaušiniai

40g bekvapio arba riešutų aliejaus

100g riebaus jogurto

50g migdolų plokštelių

1a.š. kepimo miltelių

2 citrinų žievelės (nutarkuotos smulkia trintuve)

1 citrinos sultys

1a.š. džiovintų levandų žiedų

150g cukraus pudros

1 citrinos sultys

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Miltus ir kepimo miltelius persijokite. Kiaušinius su cukrumi išplakite iki standumo. Supilkite aliejų, jogurtą, citrinos sultis ir dar kartą gerai išplakite. Migdolų plokšteles kartu levandų žiedais susmulkinkite kavamale arba smulkintuvu (vadovaujuosi Jurgos patarimu). Į miltus įmaišykite skystąją masę ir smulkintus migdolus. Sukrėskite masę į kekso formą (aš prieš tai įdedu popierinę formelę – štai tokią). Kepkite apie valandą (arba kol pagaliukas bus sausas).

Pagal idėją, keksą reikėtų aplieti glajumi. Bet ir sirupas čia labai labai tinka. Jei norite glajaus, cukraus pudrą sumaišykite su mažu kiekiu citrinos sulčių ir apipilkite/aptepkite atvėsusį keksą. Jei norite sirupo, dėkite šiek tiek daugiau citrinos sulčių ir apipilkite šiltą keksą. Ant viršaus visgi liks šiek tiek sustingusio glajaus (kaip nuotraukose).

Skanaus!

Baziliko arbata

Tikrai taip, su fantazija turiu problemų. Ne, ne gaminimo prasme. Šitą kilogramais pardavinėt galima būtų (ačiūdiev neišdedu čia visų savo šedevrų). Fantazijos trūksta vaizdine prasme. Senas geras fonas. Na patinka jis man, puikiai pabrėžia maisto spalvas ir formas, patogus beje – daugiau kieme fotografuoti nelabai ir yra kur. Tai vat ir kišu jį į kiekvieną fotosesiją.  Kita vertus, jeigu užkimbu už kažko, kas man baisiausiai patinka – džinsų, dainos, ledų, žmogaus ar knygos – būnu lyg apsėsta. Nieko kita man nepatinka, netenkina ir nedomina. Žinoma, iki tam tikros akimirkos. Tad, gal ir čia tas pats – visai ne fantazijos stoka (na gal truputį), bet dar ir keistos manijos. Tegul taip ir lieka.

Turiu dar vieną, šįkart jau kulinarinę, maniją. Ne salotos, desertai ar pyragai, o receptai, gulintys aplanke su droviu pavadinimu „Kiti“. Taigi, padažai, sirupai, gėrimai, džemai ir kiti „Kiti“. Štai, tarkim, gėrimų turiu 69 receptus. Na gerai, kai kurie jų – suderinami. Lieka gal kokie 50. Daugelis – kokteiliai (smoothie), keletas kompotų ir gera dešimtis arbatų – kriaušių ir medaus, ramunėlių su abrikosais (kuri greitai turėtų pasirodyti ir čia), su cinamonu, vanile, obuoliais ar apelsinais. Mėgstu arbatas. Jei spintelė virtuvėje būtų guminė, tikrai užkraučiai ją visokio plauko prieskoniais, pupelėmis ir arbatomis.

Kokia mano mėgstamiausia? Ramunėlių. Bet ne arbatinių, o tikrų – nesmulkintų ir nefasuotų vienkartiniais pakeliais. Kvepiančių medumi ir vasara. O dar mėtų. Ir žinoma, žalia su jazminais. O šįkart – kažkas įdomesnio. Iki šiol niekada nei mačiau, nei ragavau arbatos iš baziliko. Gaminimas – nuodėmingai paprastas, skonis ir aromatas – vasariškas. Geriu ją šiltą, padardintą citrina ir medumi (būtinų būtiniausiai, jis padeda sukurti visišką harmoniją). O dar autorė sako, kad jei gaminsite iš violetinio baziliko, arbata bus... mėlynos spalvos. Aha, o dabar įsivaizduokite savo svečių, reakciją. Kai įspaudi citrinos/apelsino sulčių, spalva tampa rožinė.

Baziliko arbata

1 stiklinė

šaltinis – ideas for dinner

stiklinė verdančio vandens

saujelė baziliko (naudoju kelis lapelius, visa kita – stiebeliai)

citrinos skiltelė

medus/cukrus

Žoleles nuskalaukite, užpilkite karštu vandeniu ir pavirkite apie 10min. Išjungę ugnį uždenkite ir palaikykite dar 15-20min. Tiekite įspaudę citrinos sulčių bei įdėję medaus.

P.S. Asmeniškai man arbata skaniausia kiek atvėsusi. Be to, nepamirškite, jog jei dėsite medų į karštą skystį, visos jo gerosios savybės pradings.

O kokią arbatą mėgstate Jūs?

Pavasariški spaghetti su citrininiu padažu

Vakar ryte, eidama namo, pagalvojau, jog turbūt jau pavasaris. Ne, ne tas, svajonėse ir mintyse, o tikras. Ir nekalbėsiu apie paukščių čiulbesį, gėlių žydėjimą, vis anksčiau atsibundančią saulę – Jūs ir patys tai puikiai žinot. Tokiais rytais džiūgauju, jog gyvenu taip toli nuo metro stoties – kiekvienas žingsnis – tikra palaima. O jei dar ausyse skamba, tarkim, tokia daina...

Buvo keletas tokių mėnesių, kai negalėjau gyventi be... makaronų (pastos, gražiai tariant). Valgyčiau ją kasdien – su pievagrybiais, baklažanais, kepta paprika, cukinijomis, špinatais, pesto, mėsos kukuliais, krevetėmis ar tiesiog su pomidorais ir česnako skiltele. Ir visi receptai su pasta man atrodė baisiausiai skanūs. Dabar kiek aprimau, bet vistiek pasigaminu kokį patiekalą bent porąkart į mėnesį. Šis receptas – absoliučiai pavasariškas. Kvapni citrinos gaidelė, šparaginių pupelių lengvumas, šviežių bazilikų spalva ir aromatas...

Bandžiau kelis variantus – su šparaginėmis pupelėmis be baziliko, be vištienos, su brokoliais vietoj pupelių, tik originalo dar neišbandžiau – su žirneliais. Irgi skamba baisiai skaniai. Be to, stipriai rekomenduoju naudoti baziliką – su citrina jis pakvimpa itin gaiviai ir pavasariškai.

Pavasariški spaghetti su citrininiu bazilikų padažu

1 porcija

390 kcal

šaltinis – Книга гастронома. Про макароны

50g spaghetti (arba tagliatelle, kaip originale)

100g vištienos filė

50g šparaginių pupelių (naudoju šaldytas)

šaukštas tepamojo sūrelio (kaip Philadelphia)

žievelė, nutarkuota nuo visos citrinos

1-2 šaukštai citrinos sulčių

2 česnako skiltelės

pora šakelių šviežio baziliko

šlakelis aliejaus, druska, pipirai

Spaghetti išvirkite gerai pasūdytame vandenyje. Mėsą supjaustykite juostelėmis. Aliejų įkaitinkite, sudėkite vištieną ir pakepkite iki rusvumo. Sumažinkite ugnį iki minimumo, po minutės sudėkite sukapotą česnaką (atsargiai su įkaitusia keptuve, česnakas greitai skrunda). Įpilkite šlakelį vandens , sudėkite citrinos žievelę, supilkite sultis, įberkite druskos ir pipirų. Kaitinkite ant silpnos ugnies keletą minučių. Tuo metu į verdantį pasūdytą vandenį sudėkite šparagines pupeles (galite perpjauti į 2-3 dalis). Virkite 3-4min, kol suminkštės. Į vištieną sudėkite sūrelį, pupeles, susmulkintą baziliką, jei reikia, įpilkite dar šlakelį vandens. Makaronus nukoškite. O toliau – pagal norą: galite juos dėti į keptuvę ir maišyti su padažu, galite dėti į lėkštę ir padažą pilti ant viršaus. Padažą rekomenduoju daryti ne itin tirštą, kad visi makaronai juo pasidengtų.

Skanaus!