Salotos su apvirtomis kriaušėmis, mozarella bei karamelizuotais riešutais

Kaip gi smagu būtų nusispjauti ant visko, susikrauti mažytį lagaminą, pasiimti maudymkes bei akinius nuo saulės ir išvažiuoti. Pabūti ten, kur šilta, šviesu ir linksma. Negalvoti. Mėgautis.

Prisipažinsiu, nesu tokia jau ypatinga salotų mylėtoja. Žinoma, kartais užeina noras suvalgyti kažką lengvo, žalio ir nekaloringo, bet ne taip dažnai, kaip reikėtų.

Senų seniausiai vos ne kasdieną mėgavausi šitomis salotomis su vištiena,migdolais bei džiovintomis slyvomis iš TastyArt. Kaip ir teigia pati autorė, receptas tikrai geras. Ir išvis, Brigitos bloge vis surandų idėjų lengviems patiekalams. Gaila tik, kad receptai atsinaujina ne taip dažnai (kas skundžiasi..)

O šitą receptą suradau naujoje knygoje The Newlyweds Vegetarian Cookbook (gi reikia retkarčiais ir gaminti, ne tik knygas pirkti).

Rudeniškumo tokioms lengvoms salotoms suteikia cinamonas bei riešutai. Skonis labai švelnus ir subtilus, ne per ryškus. Saldžios ir minkštos kriaušės, pieniškas mocarelos sūris, dieviškai skanūs, saldūs ir traškūs riešutai bei visa tai atsveriantis gaivus užpilas. Labai.

Salotos su apvirtomis kriaušėmis, mozarella bei karamelizuotais riešutais

4 porcijos

The Newlyweds Vegetarian Cookbook

1 cinamono lazdelė (naudojau gerą žiupsnį malto)

2 kriaušės, nenuluptos, perpjautos į 4 dalis

150g sumaišytų lapų (puikiai tinka kiek kaitraus skonio lapai)

80g mozarella sūrio, suplėšyto gabaliukais (originale naudojama ricotta)

50g karijų riešutų

¼ a.š. džiovintos chilli paprikos

2 š. skysto medaus

druska

2-3š. graikinių riešutų aliejaus (arba jūsų mėgstamo)

1 laimo sultys

maža chilli paprika (naudojau džiovintą)

Į mažą prikaistuvį įpilkite vandens, įmeskite cinamono lazdelę ir sudėkite kriaušes. Kaitinkite and mažos ugnies, kol kriaušės suminkštės (turi būti panašios į kenservuotas). Man prireikė apie 10min.

Riešutus sudėkite į keptuvę, užberkite nemažą žiupsnį druskos bei paprikos ir paskrudinkite, kol riešutai įgaus gražią auksinę spalvą. Sumažinkite ugnį, sudėkite medų ir kaitinkite dar keletą minučių, vis pamaišydami. Riešutus po vieną išimkite ir sudėkite ant sviestinio popieriaus (džiūdami pasidaro itin lipnūs).

Užpilui sumaišykite aliejų, laimo sultis, papriką bei žiupsnelį druskos.

Į lėkštę dėkite lapus, po du kriaušių ketvirčius bei sūrio. Pabarstykite laužytais riešutais bei apšlakstykite užpilu.

Skanaus!

Mocarelos skrebučiai su nektarinais

Šokiai ir šiek tiek šampano. Begalinis juokas. Malonus nuovargis. Daug emocijų. Viskas gerai.

***

Visada mėgau nedesertinius patiekalus su vaisiais – vištiena su persikais, baklažanai su razinomis, brie su spanguolėmis... Mocarela su nektarinais irgi, kaip pasirodo, puikiai dera. Nuo originalaus recepto stipriai nutolau – ten naudojamas ožkos pieno sūris. Bet kadangi ožkos pieno sūris man smirda neplautomis ožkomis, jo nemėgstu. Su švelniąja mocarela be galo skanu. Brie, manau, irgi puikiai tiktų. O ir cheddar stiliaus sūris čia būtų visai į temą.

Mocarelos skrebučiai su nektarinais

2 porcijos

adaptuota iš BBC Good Food 08 2011

4 riekelės prancūziško batono (arba bagetės)

gabalėlis mocarelos

2 sunokę nektarinai

šaukštas medaus

1 laimo sultys

1 nedidelis čili pipiras (naudoju miltelius)

Mocarelą supjaustykite, sudėkite ant batono riekelių ir pakepkite įkaitintoje orkaitėje, kol viršus gražiai apskrus (apie 10min). Tuo metu nektarinus stambiai supjaustykite (nelupkite). Sumaišykite medų, laimo sultis ir labai smulkiai sukapotą čili (arba miltelius). Užpilkite ant nektarinų ir išmaišykite. Skrebučius tiekite dar šiltus su nektarinų salotomis.

Skanaus!

Spausdinti

Kepti baklažanai su grybais, sūriu ir skrebučiais

Ne taip seniai mečiau valgyti mėsą ir žuvį. Nuo to laiko nuolat susilaukiu klausimų, ką gi aš valgau. Ir visada sunkiai surandu atsakymą. Nieko ypatingo, rodos, nevalgau: troškiniai, apkepai, makaronai... Dažniausiai, kaip sako anglai, one-pot meals (vieno puodo patiekalus).

Mėsos pakaitalus perku kaip įmanoma rečiau (nors čia jų pilna). Pirma, dėl neaiškios sudėties: baltymai+baltymai+baltymai+aromatizatoriai. Antra, dėl skonio. Ne, nepagalvokite, kai kurie produktai turi išties gerą skonį. Netikri Kijevo kotletai ir nuggets‘ai man labai netgi patiko. Bet visa kita... visa kita buvo tragiška. O trečia (ir svarbiausia), nematau prasmės. Kam atsisakyti mėsos, jei jos norisi? Dėl sveikatos? Pakaitalai jos tikrai neatneš. Dėl principų? Hm, nesuvalgau vištos, bet suvalgau baltymų ir aromatizatorių maišalynę...? Irgi ne tas. Tad, nors šaldytuve ir turiu kelis netikros mėsos kepsnelius, visai tuo nesididžiuoju.

Be to, kad ir kaip bebūtų keista, mano bemėsis valgiaraštis tapo daug platesnis. Pradėjau naudoti daug daugiau ankštinių, riešutų bei kruopų. O jau daržovių... Jei anksčiau baklažaną valgydavau kartą per pusmetį, tai dabar kartą per savaitę. Sužinojau dešimtis patiekalų su brokoliais. O ir pomidorai bei morkos nuo šiol tinka ne vien tik salotoms.

O visa šita įžanga tenorėjau pasakyti, jog vegetariška mityba – tai ne tik virtos bulvės, makaronai ir konservuotos pupelės (patikėkite, be galo daug žmonių mano būtent taip). Ir atsisakiusi vos kelių mėgstamų patiekalų atradau dešimtis naujų. O nauja, ypač mityboje, visada geriau.

Kepti baklažanai su grybais, sūriu ir skrebučiais

2 porcijos

šaltinis – Kwestia Smaku

1 didelis baklažanas

150g grybų (naudoju pievagrybius)

½ nedidelio svogūno

1 česnako skiltelė

2 a.š. miltų

100ml pieno

50g Roquefort sūrio (taip pat galite naudoti švelnesnį sūrį, pvz. brie arba camemertą)

šaukštas sviesto

gabalėlis plonai supjaustytos bagetės

aliejus, druska, pipirai, rozmarinas, citrinos sultys, bazilikas, sojų padažas*

*net ir nearomatingi pievagrybiai įgaus stipresnio grybų aromato, jei įpilsite šiek tiek sojų padažo

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Baklažaną išilgai perpjaukite per pusę. Minkštimą įpjaukite grotelėmis (neperpjaudami odelės). Apibarstykite druska, pipirais. Kepkite apie pusvalandį.

Tuo metu ant sviesto pakepinkite supjaustytą svogūną. Sudėkite susmulkintą česnaką ir grybus, kepkite dar kelias minutes. Įberkite porą šaukštelių miltų ir pakepkite dar. Vis maišydami lėtai supilkite pieną ir kaitinkite, kol padažas sutirštės. Pagal skonį įberkite druskos bei prieskonių. Iškepusius baklažanus išimkite iš orkaitės. Šaukštu atsargiai išimkite minkštimą (atsiskiria labai lengvai). Susmulkintą minkštimą sudėkite į grybų padažą. Įdarą dėkite į baklažanus, apibarstykite supjaustytu sūriu. Ant viršaus uždekite plonai supjaustytos bagetės. Kelis gabaliukus sutrupinkite ir apibarstykite baklažanus. Kepkite apie 15 min, kol duona įgaus auksinį atspalvį.

Skanaus!

Spausdinti

Dar baklažanai:

Sumuštinis su kepta paprika ir baklažanais

Baklažanų užtepas

Nuotrupos

Pagaliau. Pagaliau bent kažkas pajudėjo iš vietos. Ir nors daugelis daiktų kol kas sukaišioti į dėžes ir maišus, man pasidarė daug ramiau. Nes žinau, jog tai – tik pirmas žingsnis. Pirmas žingsnis naujame gyvenimo lape. Ir bandau negalvoti apie tai, jog praeitas lapas buvo pradėtas gražiai, o pasibaigė taip, kaip man visai nesinorėjo. Bet nieko nepadarysi, this is life. Užtat dabar turiu didelę spintą ir dešimtis parduotuvių/restoranų/pub‘ų pašonėje. Ir mūsų name yra šuo. Ir gal kada nors netgi pasidalinsiu gražiomis jo nuotraukomis. Kai išmoksiu pagauti tinkamą kadrą. Nes gi šuo – ne kopūstas – ant lėkštutės nepadėsi.

***

Kas dar? Išmokau gaminti tobulą latte kavą. Be jokių aparatų ar slaptos įrangos. Be sverimo ir matavimo. Negaištant brangių pavasario akimirkų. Gal kada nors papasakosiu.

Joke. Papasakosiu tikrai, su trumpu fotoreportažu. Ir esu tikra, daugelis jūsų ši plakimo būdą žino jau seniai. O aš sužinojau vos prieš kelias savaites. Taigi, jei dar liko tokių pat neapšviestų, kaip ir aš, manau, pravers. Tiesa, kai ką vis teks įsigyti (arba iškrapštyti iš tolimos spintelės).

(ne, ne šitą)

***

Ir jei jau girtis, tai iki galo. O girtis noriu pavasariu. Kulinarine prasme. Na gerai jau, ne tik kulinarine. Štai šiandien, nuvažiavusi į turgų šokinėjau nuo vieno prekystalio iki kito, lyg bitutė, pasimetusi įvairiaspalvių gėlių lauke. Braškės, jaunos morkos, šparagai, brokoliai, bananai, pievagrybiai, ridikėliai, riešutai, pomidorai... begalės gėrio, kurį norisi pasiimti su savimi. O dar ir jauni pardavėjai su komplimentais. Nė vienas jų nenorėjo paleisti manęs neišpylęs komplimentų tirados. O aš tik šypsojausi ir dėkojau. Žavu. Ir kam tas rojus, jei yra tokių vietų.

***

O žinote, kad pas mus šparagų sezonas? Ir nors ši daržovė čia labai populiari, su ja ruošiami vos keli patiekalai – trinta sriuba, salotos, apvirti šparagai susukti į šoninės gabaliuką arba apipilti olandišku padažu (sauce hollandaise). Kartais jie tiekiami prie kiaušinienės. Bet nesuprantu, nejaugi per tiek laiko niekas nesugalvojo nieko įdomesnio? Kažko, kas aukštyn kojom apverstų supratimą apie šią daržovę.

Nors, pernelyg užsisvajojau. Anglai – banalybių meistrai. Bent jau gaminimo prasme. Kad tik matytumėt, kaip jie tiekia, tarkim, morkas. Ar brokolius. Ar žirnelius. Apvirę silpnai pasūdytame vandenyje ir apipilę baisiuoju rudu padažu. O jei dar paragautumėte... Taigi, kol patys kažko nesugalvosime, nieko nebus.

***

Kokius kiaušinius mėgstate? Virtus? Su lukštu ar be? O gal keptus? Ar omletą? O jei omletą, tai kokį? Aš perlenktą,  su brie sūriu ir keptomis bulvėmis. Skamba nesuderinamai, bet patikėkite... Ir iš ėsmės, omletas – labai netgi patogus dalykas. Greita, sotu, nekaloringa, maistinga. Ir labai labai paprasta.

Prancūziškas omletas – viena klasikinio omleto rūšių. Ir žinovai gali mane peikti ir keikti, bet nesiruošiu prirašyti trijų lapų instrukcijos. Juk tai tik omletas.

Šis visada būna perlenktas – į dvi arba tris dalis. Kartais į vidų dedama tarkuoto sūrio. O kepamas jis dažniausiai ant sviesto – patikėkite, taip daug skaniau.

Prancūziškas omletas su sūriu ir citrininiais šparagais

1 nedidelė porcija

1 kiaušinis

šviežias pienas*

2 šaukštai tarkuoto sūrio

nedidelis gabalėlis sviesto (arba bekvapis aliejus)

druska

4-5 nedideli šparagai (nepernelyg stori)

šlakelis citrinos sulčių

šaukštas sezamų sėklų (pagal norą)

aliejus, druska

skrudinta duona

*pieno reikia 3-4 šaukštų. Galima pilti ir daugiau, bet omletas bus labai minkštas, taigi jį bus sunku apversti nesuplėšius

Šparagus nulupkite (jei naudojate baltus) arba nuimkite „spyglius“, augančius per visą šparagą iki pat galvutės. Sumeskite šparagus į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite porą minučių (jie turi likti kietoki). Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir sudėkite nusausintus šparagus. Gerai apkepkite iš visų pusių. Pašlakstykite citrinos sultimis ir apibarstykite sezamo sėklomis. Kepkite dar apie minutę.

Kiaušinį šakute išplakite su druska, sumaišykite su pienu. Sviestą ištirpinkite nedidelėje keptuvėje nelimpančiu paviršiumi, ir kai jis pradės burbuliuoti, supilkite kiaušinį. Kepkite maždaug 1-2 minutes ant mažos ugnies. Ant pusės kiaušinio suberkite sūrį. Omletą sudėkite per pusę arba į tris dalis (abu galus užlenkite į vidų). Apverskite ir kepkite dar tiek pat (stebėkite, kad jis neimtų skrusti).

Tiekite nedelsdami su šparagais ir skrudinta duona.

Skanaus!

Crespoline su špinatais ir ricotta

Ne visai seniai teko pabūvoti nuostabiame itališkame restorane. Taip, kur padavėjai be dėmesio nepalieka nė penkiom minutėm, kur vynų pasirinkimas didesnis, nei raidžių abecelėje, kur žavūs italai šypsosi nešiodami skaniausius patiekalus ir visiems linki Buon appetito! Ir mes, tokie paprasti ir netašyti, su džinsais ir marškinėliais sėdėjome išdažytų veidų ir gilių iškirpčių apsuptyje. Ir visai nesijautėme keistai. Turbūt dėl to, jog pirmas įspūdis kartais būna apgaulingas. Staleliai buvo miniatiūriniai ir stovėjo pakankamai arti vienas kito. Ne, tiksliau pasakius, jie buvo vos ne susilieję. Toks keistas stalų voratinklis didelėje salėje. Ir negalėjome daryti staigių judesių, nes bijojome sužeisti žmones, sėdinčius šalia kaimyninių mini stalelių. O ir padavėjų dėmesys ėmė pabosti. Ir tas neskoningas blizgantis stulpas salės vidury viską dar labiau gadino. Taip, taip, pasirinkę džinsus neprašovėme – klasikinis kostiumas ir stilinga suknelė nedera su šia vieta. O tada atnešė užkandžius. Keptą sūrį su cinamoniniu agrastų čatniu man ir keptas sraiges su salotomis jam. Ir žinote ką? Visi tie blizgantys stulpai, voratinkliniai staleliai ir pabodę padavėjai dingo. Viskas sustojo. Ne, maistas buvo ne bomba, greičiau lėtas ir vis didėjantis malonumas, kurį norėjosi ištempti iki begalybės. O kai begalybė baigėsi ir mūsų lėkštės ištuštėjo, atnešė pagrindinius patiekalus. Kažkokį keistą apkepą vardu crespoline su špinatais ir daug sūrio man ir tirpstančią burnoje anties krūtinėlę su pomidorų salotomis jam. Suvalgysiu gal kokį trečdalį, pagalvojau aš, juk laukia dar ir desertas. Naivuolė. Paragavusi supratau, jog sustosiu negreit. Ir pagalvojau, jog būtinai išmoksiu gaminti šį patiekalą namuose. Ir išmokau.

Taigi, pagaliau, kas per daiktas tas crespoline? Tai itališkas lietinių blynelių apkepas tradiciškai gaminamas su špinatais, ricotta, bešamelio padažu ir parmezano sūriu. Į ką panašus? Šiek tiek primena lazaniją, tik šis yra daug, DAUG švelnesnis. Tirpstantis burnoje. Dieviškas.

Crespoline su špinatais ir ricotta

2 porcijos

1 kiaušinis

80g miltų

90g pieno

150g vandens*

druska

1 mažas svogūnas

2 česnako skiltelės

150-180g šaldytų špinatų (galima naudoti ir šviežius)

120-150g ricotta sūrio arba varškės be gumulėlių

šlakelis aliejaus

druska, pipirai, muskato riešutas, džiovintas bazilikas, lauro lapas

10-15g sviesto

šaukštas miltų

300g pieno

50-80g parmezano/džiugo

*Lietinius visada kepu su apytiksliai 1/3 pieno ir 2/3 vandens. Jeigu norite, vandenį keiskite pienu. Tešla bus labai skysta, todėl, jei keptuvė nelabai gera, gali tekti įberti šiek tiek daugiau miltų. Kepu be riebalų.

Sumaišykite kiaušinį, pieną, vandenį, miltus ir žiupsnį druskos. Neplakite – atsiradus oro burbuliukams blyneliai gali pradėti plyšti. Įkaitintoje keptuvėje iškepkite 6-8 lietinius. Naudokite kiek galima mažiau riebalų.

Padažui miltus pakepkite su sviestu. Įpilkite porą šauktų pieno ir labai gerai išmaišykite, kad neliktų gumulelių. Po truputį supilkite visą pieną. Įdėkite lauro lapelį. Kaitinkite ant mažos ugnies vis pamaišydami.

Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite. Apkepkite šlakelyje įkaitinto aliejaus. Tada sudėkite atšilusius špinatus, įpilkite šlakelį vandens ir troškinkite apie 5 minutes. Sudėkite ricotta sūrį, įberkite druskos, pipirų, muskato riešuto ir džiovinto baziliko. Gerai išmaišykite.

Iš padažo išimkite lauro lapelį, įberkite druskos, pipirų ir muskato riešuto. Kai ims tirštėti, nukelkite nuo ugnies.

Į blynelius po lygiai sudėkite špinatų įdarą, juos sulankstykite į „ketvirčius“ (per pusę ir darkart per pusę). Į kepimo formą įpilite porą šaukštų bechamel padažo, sudėkite blynelius (gali būti vienu arba dviem sluoksniais). Viską užpilkite likusiu padažu, barstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 20-25min 200° orkaitėje.

Skanaus!

Vegetariška lazanija

neestetiškoji

Taip, yra tam tikrų patiekalų, kurie nemėgsta fotografuotis. Susiraukia ir parodo liežuvį vos pamatę artėjantį objektyvą.

Atsiras, turbūt, nedaug žmonių, kurie nemėgsta lazanijos. Na gerai, ką jau ten slėpti – klasikinės lazanijos pati nemėgstu. Bet juk tuo nesibaigia šis populiarus patiekalas – su pomidorais ar be, su špinatais, kepta paprika, grybais, lęšiais, pupelėmis, baklažanais, cukinija, ricotta, jautiena, keptos vištienos gabaliukais, žuvimi ar moliūgais. Visos įdomios, savotiškos ir skanios. Visos ypatingos.

Šįkart dariau vegetariškąjį variantą su pupelėmis ir daug daržovių. Visiška improvizacija, tad griežto recepto nėra. Ėmiau konservuotus smulkintus pomidorus sodriame pomidorų padaže, tad 100g visiškai užteko. Jei mėgstate – imkite daugiau. Jei neturite kažkokios daržovės – ne problema. Su šiuo patiekalu galima labai smagiai eksperimentuoti.

Vegetariška lazanija

3 porcijos

4 lazanijos lakštai

svogūnas

pora skiltelių česnako

1 nedidelė morka

gabalėlis saldžiosios paprikos

4-5 pievagrybiai

½ skardinės konservuotų raudonųjų pupelių

100g smulkintų konservuotų pomidorų

1 maža cukinija

½ didelio baklažano

aliejus, druska, pipirai, čili paprika, džiovintos žolelės

gabaliukas sviesto (apie 20g)

šaukštas miltų

2 stiklinės pieno (aš imu 1 stiklinę pieno ir 1 stiklinę vandens)

sūris (aš renkuosi paprastą fermentinį)

Svogūną ir česnaką susmulkinkite. Papriką supjaustykite smulkiais kubeliais, pievagrybius - griežinėliais, morkas sutarkuokite. Jei norite, baklažaną pasūdykite ir, palaikę 20min, nuskalaukite. Taip daroma tam, kad dingtų įmanomas kartumas. Aš nesūdau, o iškart supjaustau kubeliais. Įkaitinkite šlakelį aliejaus ir pakepinkite svogūną ir česnaką. Sudėkite smulkintas daržoves ir kepkite ant mažos ugnies. Sudėkite pomidorus, įpilkite stiklinę vandens (pusę kiekio vandens galima pakeisti vynu. Aš imu paprastą filtruotą vandenį). Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15min. Sudėkite nuskalautas pupeles, pasūdykite, įberkite prieskonių. Jei reikia, įpilkite dar vandens, bet troškinys neturi būti labai skystas. Troškinkite dar 5-10min. Cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais.

Padažui ant ištirpdyto sviesto pakepinkite miltus (nekepkite per daug), įpilkite šlakelį pieno ir labai gerai išmaišykite (tam puikiai tinka plakimo šluotelė). Maišydami supilkite visą pieną. Jei gerai išmaišėte pradžioje, nebus jokių gumulėlių. Pasūdykite, įdėkite prieskonių (itin tinka muskato riešutas, lauro lapeliai, bazilikas, baltieji pipirai). Kaitinkite ant mažos ugnies vis pamaišydami 5-7min.

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Į kepimo formą įpilkite porą šaukštų padažo, dėkite lazanijos lakštą (nevirtą), trečdalį daržovių troškinio, trečdalį cukinijos, užpilkite puse stiklinės padažo. Taip dėkite du sekančius sluoksnius. Jei norite, galite papildomai berti tarkuoto sūrio. Dėkite paskutinį lazanijos lakštą, tolygiai paskleiskite padažą ant viršaus, gausiai barstykite tarkuotu sūriu. Uždenkite kepimo popieriumi/folija ir kepkite 30-40min.

Skanaus!

Patinka lazanija?

Lazanija su varške ir špinatais

Lazanija su varške bei špinatais

Kažkada, labai labai seniai, pirmą kartą paragavau lazanijos. Iš Maximos (I know, I know). Riebus kečupu persisunkęs padažas ir jame plaukiojantys ištižę lakštai. Kartu su pirmu šio patiekalo kąsniu manyje gimė alergija. Iki šiol žodis „lazanija“ man asocijuojasi su tais ištižusiais lakštais ir pomidorų padažu. Ir nors esu įsitikinusi, jog būna skanių lazanijų, kol kas jų nemėgstu.

Bet taip paprastai aš nepasiduodu. Praėjus kelioms dienoms po skaniojo patiekalo degustacijos, nusprendžiau lazaniją pasigaminti namie. Čiupau lakštų pakelį, permečiau akimis receptą ir pasigaminau (Aha, faršą apkept, su pievagrybiais. Dar ten svogūnų rodos buvo. Iš pieno ir kažko ten padaryt padažą. Užbarstyt sūriu. Iškept.  Nu gi lengviau nebūna!). Ir, nors pati tuo stebiuosi, visiems patiko. Aišku, manąją improvizaciją lazanija pavadinti galėtų tik gerą fantaziją turintis žmogus, bet svarbiausia, jog buvo labai skanu.

Taip kartais ir gaminu (ne tik tą patiekalą). Dedu šio bei to ir tiek, kiek norisi. Taip, matyt, ir gimsta receptai.

Gal kada nors išdrįsiu paskelbti savosios lazanijos receptą, bet šįkart apie kiek kitokią. Apie vegetarišką. Su varške bei špinatais. Irgi pusiau improvizacija, bet žinojau, kad pavyks, nes joje naudojami keturi itin vienas prie kito tinkantys produktai – špinatai, česnakai, muskato riešutas bei sūūūris. Taip, pavyko puikiai.

Lazanija su varške bei špinatais

2 porcijos

4 lazanijos lakštai (naudoju žaliąją, su špinatais)

120g varškės (rinkitės minkštą, be gumulėlių)

230g pieno

200g špinatų (naudoju šaldytus)

1 svogūnas

2-3 skiltelės česnako

50g fermentinio sūrio

pusė šaukšto miltų

šiek tiek sviesto

šaukštelis aliejaus

muskato riešutas, bazilikai, lauro lapelis, juodieji pipirai, druska

Lazanijos lakštus trumpai apvirkite (7-10min.). Svogūną susmulkinkite, apkepkite ant įkaitinto aliejaus. Kai svogūnas gražiai pagels, įspauskite česnako skilteles ir pakepkite dar šiek tiek. Sudėkite atitirpusius špinatus, įpilkite šlakelį vandens ir pakaitinkite porą minučių. Įberkite druskos, pipirų, baziliko bei muskato riešuto. Varškę sutrinkite šakute, sumaišykite su pora šaukštų pieno (apie 30g). Palikite šaukštą varškės masės, o likusią supilkite ant kaitinamų špinatų. Jei reikia, įpilkite dar šlakelį vandens arba pieno (masė turi būti gana tiršta). Sviestą ištirpinkite keptuvėje, ant jo pakepinkite miltus. Po truputį, gerai maišydami, supilkite likusį pieną. Įberkite druskos, prieskonių, įdėkite lauro lapelį ir maišydami maždaug minutę kaitinkite ant mažos ugnies. Lauro lapelį išmeskite. Mažą kepimo formą ištepkite šaukštu padažo. Dėkite lakštą, tepkite padažu, dėkite trečdalį špinatų. Taip susluoksniuokite tris sluoksnius. Uždėję paskutinį lazanijos lakštą, patepkite likusia varškės mase bei apibarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite apie 15min. įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus!