Trinta moliūgų sriuba su kariu

Kartais susidaro įspūdis, jog nesu girdėjusi apie sezonus. Ledų norisi gruodį, šokoladinio deserto birželį, o trintos aštrios moliūgų sriubytės – kovą. Betgi skonio receptoriams neįsakysi! Ypač tada, kai patiekalas išeina šaunus. O šaunaus patiekalo norisi visada.

Tataigi, skubam prie ingredientų. Moliūgas, iš ėsmės, tinka bet koks. Aš imu butternut squash (manau, tai netgi ne visai moliūgas, o artimas jo giminaitis. Nesu žinovė). Puikus daiktas – pigus, pakankamai mažas, su mažai sėklų. Jau nekalbant apie nuostabią spalvą ir stiprų aromatą (ne šiaip sau Lietuvoje jį vadina kvapiuoju moliūgu). Deja, kiek teko skaityti, Lietuvoje su jais sunkoka. Tad puikiausiai tiks bet koks moliūgas.

Prieskoniai: žolelių beveik nenaudoju – man moliūgas reikalauja sodrių kvapų. Renkuosi meduolių mišinį (cinamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas, imbieras), juoduosius pipirus, kario prieskonius bei papildomai įdedu cinamono. Taip pat virdama sriubą įdedu plonai nuluptą apelsino žievelę, o paskui įpilu sultis.

Sultinys: sausoje keptuvėje keptos daržovės – svogūnai, česnakai, saliero stiebai ir pastarnokas. Ir, žinoma, negrūsti pipirai, lauro lapeliai bei bouquet garni.

Tiekti galima ir su šlakeliu aliejaus, ir su grietine/grietinėle ar jogurtu. Duoną rinkitės patys – kaip visada, į tokias sriubas labai šauniai įsipaišo skrebučiai su sūriu, croutonai arba tiesiog šviežios duonos gabaliukas. Aš renkuosi paskrutintą indišką duoną naan.

Trinta moliūgų sriuba su kariu

2 porcijos

100kcal/porc. (be patiekimo)

šaltinis – adaptuota iš čia

200g moliūgų minkštimo

pusė morkos (50g)

1 nemaža bulvė (130g)

pusė apelsino (nebūtinai)

pusė šaukštelio meduolių prieskonių

šaukštelis kario prieskonių (priklauso nuo aštrumo)

cinamonas, imbieras, juodieji pipirai, druska

300-400ml daržovių sultinio (žr. aukščiau)

grietinė/giretinėlė/jogurtas bei croutonai, skrebučiai su sūriu arba mėgstama duona

Visas daržoves, nulupę, supjaustykite smulkiais kubeliais. Į nedidelį puodą suberkite prieskonius. Kelias sekundes pakaitikite juos ant nedidelės ugnies (bus labai kvapnu). Stebėkite, kad neimtų degti. Suberkite daržoves ir gerai išmaišykite. Kepkite  ant vidutinės ugnies iki vidutinio daržovių įrudimo, kartais pakratydami. Tada užpilkite sultiniu, uždenkite, sumažinkite ugnį. Nuo apelsino nuimkite oranžinę žievelės dalį, įdėkite į puodą. Virkite apie 15-20min. Nupilkite beveik visą skystį (jo neišpilkite) ir sutrinkite daržoves (tam tinka ir bulvių trintuvė). Supilkite atgal skystį (tirštumą reguliuokite pagal norus), įspauskite pusės apelsino sultis, berkite druskos ir, jei reikia, papildomai kitų prieskonių. Tiekite iškart.

Skanaus!

Panaši trinta morkų sriubytė su obuoliais ir kariu

Moliūgų duonelė su cinamonu

Jei dar nesibaigė lietus
Ir jei dar oras ne toks gražus,
Brolau, laikykis, nenusimink,
Tu nosies dar nenukabink.
Tu nematei linksmų veidų,
Tau nesinori niekur eit iš namų.
Gal tavo nuotaika bloga,
Tik negalvok, kad taip bus visada.
Jei tavo ašaros dar čia
Ir tavo liūdnos mintys šalia,
Numok ranka į jas ir sustok,
Blogiems dalykams nepasiduok.
Nes jeigu tu perplaukti jūrą dėl savo svajonės gali,
Tai žibantis saulės miestas tau švies visąnakt iš toli.
Ir jeigu tu skrisi į dangų ištiesęs rankas lyg sparnus,
Pasieksi planetą Soliari ir rasi ten savo draugus.

A. Mamontovas „Saulės miestas“

Šįkart mano ruduo visiškai kitoks. Ir nors labai myliu rudenį, šis man nelabai patinka. Ir nepaisant to, kad man ruduo – naujovių metas, norisi tik sedėti pledo ir ramunėlių arbatos kompanijoje. Nerašysiu, koks ruduo man patinka – tai puikiai padarė Insolentė. O štai tokio aš norėčiau. Mielo ir, kaip visada, saulėto...

Kai pamačiau šį receptą, aplankė senas geras jausmas vardu noriu-čia-ir-dabar!!! Kitą dieną duonelė jau garavo ant stalo. Su (ne)dideliais pakeitimais. Vietoj autorės siūlomos nesaldžios duonos su česnaku ir paprika, išsikepiau saldžią su cinamonu ir razinomis :)

Moliūgų duonelė su cinamonu

skonis – 8,5/10

porcijos – 1 kepalėlis

šaltinis - carina-forum

225g moliūgo

115-130g šilto vandens

30g cukraus

350-400g miltų

7g sausų mielių

2 šaukštai aliejaus

30g razinų

¼ - ½ a.š. druskos

cinamonas, imbieras, muskato riešutas (galima naudoti meduolių/obuolių pyragų prieskonius)

aliejus

Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais (kuo smulkiau pjaustote, tuo greičiau iškeps), sudėkite į skardą (vienu sluoksniu), įpilkite šiek tiek vandens ir kepkite 20-30min. arba tol, kol suminkštės. Kai iškepęs moliūgas šiek tiek atvės, susmulkinkite jį blenderyje. Razinas užplikykite vandeniu ir palikite 20-30min., kad suminkštėtų. Mieles sumaišykite su nedideliu kiekiu šilto vandens bei 1 a.š. cukraus. Palikite 10-15 min. Tada mieles sumaišykite su likusiu vandeniu, cukrumi, druska, prieskoniais bei moliūgo tyrele. Po truputį įsijokite miltus (kiekis priklauso nuo moliūgo sultingumo bei vandens kiekio). Tešla turi išeiti minkšta, elastinga ir nelimpanti prie rankų. Gale įmaišykite aliejų bei razinas. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltai 1val. arba tol, kol tešlos padvigubės. Įkaitinkite orkaitę iki 230°C, apačion įstatykite indą su šaltu vandeniu. Sudėkite tešlą į aliejumi pateptą formą. Pirmas 5-7min. kepkite 230°C karštumo orkaitėje, paskui sumažinkite iki 210°C ir kepkite dar 25-30 (aš ties 20-25 kepimo minute duonelės viršų patepiau nedideliu aliejaus kiekiu).

Duonelė, kaip jau pastebėjote, veganiška. Moliūgo skonis beveik nesijaučia (galbūt cinamono ir kitų prieskonių dėka). Būtinai išbandysiu ir autorės variantą, kad galėčiau sulyginti. Bet ryte, su sviestu, cinamonu bei tobulai tinkančia ramunėlių arbata, ji suėjo puikiai :)