Kepti skrebučiai su pomidorais ir bazilikais

Kartais, kai nusibosta visi pagražinimai ir blizgučiai, ryškios spalvos bei įdomūs skonių deriniai, ima norėtis kažko itin paprasto: patogiausių pasaulyje juodų džinsų, laisvų levandų spalvos marškinėlių ir tamsių akinių. Pašiauštų plaukų. Šimtą kartų skaitytos knygos nutrintais puslapių kampučiais. Lengvos muzikos.

Avižinės košės, jogurto ir vaisių. Duonos. Vandens. Paprastai, lengvai ir itin skaniai.

Neseniai nusipirkau knygą apie veganišką maistą. Ir, žinoma, jau spėjau kai ką išbandyti. Reikalas tas, kad knygoje pateikti itin paprasti receptai-idėjos – mažas produktų kiekis, trumpas gaminimo laikas itt. Supjaustome, apkepame, apšlaktome alyvuogių aliejumi ir skanaus! Kaip tik tas, ko man dabar reikia.

Recepte duoną siūloma kepti aliejuje be stipraus skonio, bet mano duona sugerdavo visą aliejų, kad ir kiek jo bepyliau, tad neištvėrusi sukišau riekeles į skrudintuvą. Aliejuje kepta duona labiau tinka, nes dėl traškios plutelės pomidorų sultys nesusigers į vidų taip greitai. Jei visgi rinksitės mano variantą, skrebučius tiekite nedelsdami.

Kepti skrebučiai su pomidorais ir bazilikais

4 porcijos

šaltinis – Fresh and Fast Vegan

8 sunokę slyviniai pomidorai

4 riekelės baltos duonos

bekvapis aliejus kepimui*

didelė sauja šviežių bazilikų lapelių

druska ir šviežiai malti pipirai

alyvuogių aliejus pašlakstymui

*jeigu duoną kepsite. Taip pat galite tiesig paskrudinti tosteryje

Duonos riekeles perpjaukite įstrižai per pusę (į du trikampius), arba perpjaukite į keturias mažesnes dalis. Aliejų gerai įkaitinkite, dėkite duoną ir kepkite iš abiejų pusių.

Pomidorų odelę įpjaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 20sek. Tada juos apipilkite šaltu vandeniu ir nulupkite. Nors recepte to nebuvo nurodyta, bet sėklas bei itin sultingą vidurį aš irgi išėmiau, kad skrebučiai pernelyg nedrėktų.

Imkite po kelis bazilikų lapelius, dėkite vieną ant kito, susukite į „cigarą“ ir pjaukite plonomis juostelėmis. Susuktus lapelius daug lengviau supjaustyti juostelėmis.

Pomidorus sumaišykite su bazilikais, druska bei pipirais. Dėkite ant dar šiltų skrebučių, šlakstykite alyvuogių aliejumi ir skanaus!

Kepti spaghetti su pomidorais ir krevetėmis

Ne šiaip kepti, o en papillote, kitakalbiškai tariant. Skanumynas, kurį sunku nusakyti žodžiais. O ir pavadinimas privertė susimąstyti. Žodynas sužlugdo mano viltis ir sako, jog žodžio „papilotė“ nėra. Ir nieko keista – skamba jis tikrai nekaip. Spaghetti kepimo popieriuje? Kažkaip taip buitiška... Spaghetti kepti kepimo popieriuje? Pernelyg jau sviestuotas tas sviestas išeina. Išmintingi senoliai tokiems atvejams sugalvojo puikų priežodį – kaip pavadinsi, taip nepagadinsi. Tai jau taip – kad ir kaip šiuos spaghetti vadintum, jie vistiek liks fantastiškai skanūs.

Tokiu būdu keptas maistas kartu ir troškinasi savo sultyse, tad mėsa, vištiena, žuvis, pasta, ryžiai ir kiti patiekalai būna itin kvapnūs ir sultingi. Užima papildomų 15-20 minučių, bet, patikėkite, verta. Tikrai verta.

Originale autorė ima ne tik krevetes, bet ir kitas jūros gėrybes. Kadangi mane šie mažyčiai padarėliai su savo mažytėmis akutėmis stumia į nejaukią padėtį, nusprendžiau jų atsisakyti. Jei norite stipresnio skonio – drąsiai maišykite kelias jūros gėrybių rūšis.

Pomidorus rinkausi pjaustytus konservuotus sodriame pomidorų padaže. Man pakako 3 kupinų šaukštų. Rekomenduoju naudoti būtent konservuotus, nes švieži suteikia kiek kitokį, silpesnį skonį.

Iš prieskonių naudojau Provanso žolelių mišinį, džiovintą baziliką, raudonėlį (oregano) bei juoduosius pipirus.

Kepti spaghetti su pomidorais ir krevetėmis

1 porcija

šaltinis - Good things

50-60g spaghetti

3 šaukštai smulkintų konservuotų pomidorų (nepakenks ir daugiau)

80-90g šaldytų smulkių krevečių (neatšildykite)

2 sk. česnako

pusė rutuliuko mozzarella sūrio (jei neturite, galite nenaudoti, bet keisti kitu tikrai nerekomenduoju)

šlakelis aliejaus

druska, juodieji pipirai, džiovintas bazilikas, raudonėlis, Provanso žolelės

Dideliame puode užkaiskite vandenį. Pasūdykite jį, sudėkite makaronus, virkite 2-3min trumpiau, nei įprasta. Tuo metu česnaką susmulkinkite, sudėkite ant įkaitinto aliejaus. Maišydami kepkite iki auksinės spalvos. Sudėkite konservuotus pomidorus, įpilkite šlakelį vandens. Įberkite druskos, prieskonių ir, gerai išmaišę, troškinkite dar keletą minučių. Sudėkite šaldytas krevetes, išmaišykite ir troškinkite apie 5 minutes. Išvirus makaronams juos nukoškite, sumaišykite su padažu. Sūrį supjaustykite smulkiais kubeliais. Įkaitinkite orkaitę iki 180°. Paimkite maždaug 50cm ilgio kepimo popieriaus gabalą (galima ir mažesnį, bet iš didesnio neiškris), centre sudėkite makaronus, pabarstykite sūriu, šiek tiek sumaišykite. Popieriaus kampus pakelkite aukštyn ir gerai susukite. Neturi likti jokių plyšių. Kepkite 15-20min. Žavingiausia bus, jei makaronus taip ir patieksite ant stalo – neišimdami iš kepimo popieriaus.

Skanaus!

Naujas draugas

Noriu šuniuko. Bet ne... šuniukas – tai tas mažas, inkštintis, drebantis padarėlis. Noriu didelio, protingo, draugiško ir ištikimo. Tokio, kuris padėjęs galvą man ant kelių giliai atsidūstų ir žiūrėtų giliomis akimis su begaliniu dėkingumu. Tokio, kuris visais būdais ropštųsi į lovą, nors jam ten negalima. Tokio, kuris nepyktų, kai vėlai pareinu namo. Ir kaskart pasitiktų prie durų taip, lyg laukė čia metų metus. Ir išlydėtų taip, lyg daugiau niekada nepasimatysime. Nugyvenusio labai sunkų gyvenimą ir kasdien ateinančio padėkoti už suteiktą laimingą senatvę. Ir tokio, apie kurį galvotum vos ne kasdien, nors jo jau seniai nebėra...

Gerai jau, nepaisant slogios pradžios, viskas yra tikrai gerai. Ir beje, turiu naują naminį gyvūnėlį. Tiesa, brangoką, bet labai, labai, LABAI šaunų. Štai tokį. Va taip va.

O dabar grįžtam į kulinarinį pasaulį. Neseniai atšvenčiau n-tąjį gimtadienį. Ilgai galvojau, ką gi įdomaus pasigaminus. Tortą? Boring! Pyragą? Neee. Mažytį pyragaitį su kremu ir viena žvakute? Hmm, stilinga, populiaru, madinga. Dėl to banalu. Taigi, labai, taip sakant, neįprastas patiekalas gimtadienio proga – pomidorų sriuba. Aga, nė pati negalėjau pagalvoti, kad iki tokio nusirisiu.

Sriuba puiki. O man, nemėgstančiai pomidorų sriubos, tai buvo tikras atradimas. Kaip žinoma, gera sriuba, prasideda nuo gero sultinio, tad siūlau nepagailėti poros daržovyčių ir išsivirti sodrų ir aromatingą sultinį. Kas dar? Švieži pomidorai. Būtinų būtiniausiai. Gamindami su konservuotais gausite irgi skanią, bet visiškai kitokią sriubą. Švieži bazilikai – labai labai rekomenduojami. Visiems žinoma seniausia pomidorų ir bazilikų draugystė. O kas dėl mėsytės – galima su, galima be. Jei vis dėlto nusprendėte pirmąją, imkite jautieną. Nuoširdžiai sakau – su kiauliena ar paukštiena nė nebandykite. Jautiena tobulai pabrėžia pomidorų aromatą. Tai tiek.

Keptų pomidorų sriuba su jautienos kukuliais ir baziliku

skonis – 10/10

porcijos – 3

400-500ml daržovių sultinio*

5 vid. dydžio pomidorai

½ raudonos saldžios paprikos (pagal norą)

200g jautienos faršo

1 svogūnas

4-5 česnako skiltelės

sauja šviežio baziliko

½ šaukšto medaus

alyvuogių aliejus

druska, cukrus, raudonėlis, čili pipirai, juodieji pipirai

skrudinta duona (su česnaku arba sūriu)

*sultinį gaminu iš: svogūno (nenulupto), poros česnako skiltelių, saliero gumbo gabaliuko arba poros lapkočių, morkos, paprikos gabalo, lauro lapelių, pipirų žirnėlių. Dar neseniai nusipirkau ir negaliu atsidžiaugti džiovintų žolelių mišiniu - bouquet garni. Tai prancūziškas žolėlių mišinys, naudojamas sriuboms, sultiniams, padažams itt. Pagrindinės sudedamosios dalys – tai petražolės, lauro lapai ir čiobreliai. Manasis supakuotas porcijomis kaip arbata, tad labai lengva jį išimti iš sultinio. Priklausomai nuo to, kokią sriuba gaminsiu, dedu žoleles – krapus žuvies sriubai, baziliką pomidorų, petražoles visoms kitoms. Jeigu turiu laiko, visas daržoves kokį pusvalandį paskrudinu orkaitėje iki rudumo.

Orkaitę įkaitinikite iki 220 °C. Pomidorus perpjaukite pusiau, sudėkite į kepimo indą vienu sluoksniu odele į apačią. Jei naudojate papriką, ją išvalykite, supjaustykite gabalais ir sudėkite ten pat. Jeigu norite, tarp jų sukaišiokite nenuvalytas česnako skilteles ir baziliko lapus. Pašlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite maždaug šaukšteliu cukraus, kad jie skaniai karamelizuotųsi. Statykite į orkaitę ir kepkite apie pusvalandį. Galite įjungti grilio funkciją. Tuo metu faršą suprieskoniaukite, susukite mažyčius kukulius ir apkepkite ant didelės ugnies. Nusausinkite servetėle. Svogūną supjaustykite plonai, česnaką susmulkinkite ir abu apkepkite iki rudumo ant šlakelio aliejaus. Kai pomidorai iškeps, nuimkite nuo jų odelę ir supjaustykite kubeliais (jie bus labai minkšti). Papriką susmulkinkite. Sudėkite į verdantį sultinį pomidorus, papriką bei svogūnus, negailėdami įberkite prieskonių (ypač čili miltelių), įdėkite medaus ir, jei dar reikia, šiek tiek cukraus. Pavirę apie 10-15min, sudėkite kukulius ir virkite dar apie 5min. Tiekite gausiai apibarstę smulkintu baziliku su skrudinta duona.

P.S. Pagal norą sriubą galite sublenderiuoti ir jau tada dėti kukulius, bet asmeniškai man tokia daug skanesnė – kai yra ką pakramtyti.

Skanaus!