Šokoladiniai pots de crème

Visi aplinkui gyvena mintimis apie artėjančias Kalėdas. Rašo dovanų bei pageidavimų sąrašus, planuoja, kokius meduolius šiemet keps ir mąsto, kokį laišką rašys Kalėdų Seneliui. Pamažu įžiebia eglučių šviesas. Ir vis galvoja, kas nutiko per visus metus. Apie galimybes, kuriomis pasinaudojo ir praleido, apie mažus ir didelius džiaugsmus, apie pokyčius, gerus ir nelabai. Ir žada sau, jog kitąmet viskas bus kitaip. Daug geriau. Ir visi tie pažadai apie tai, jog daugiau skaitysime, šypsosimės, mylėsime, bėgiosime, šnekėsimės su artimaisiais... atrodo tokie tikri ir legvai įgyvendinami. Ir nesuprantame, kodėl anksčiau to nedarėme. O atsibudę naujai gimusių metų rytą grįžtame į seną gyvenimą, juokdamiesi iš savo pačių planų.

Kaip jau supratote, nesu didelė švenčių gerbėja. Visi tie apmąstymai, planai, prisiminimai... ehh. Ir meduolių kepti dar visai nesinori, nes orai tokie puikūs ir visai nežiemiški.

Nors kad ir kaip nesinorėtų, švetinių patiekalų sąrašas pamažu plečiasi. Ir kai jau bus paruoštas iki galo, pasidalinsiu su Jumis. Be to, labai norėčiau paskaityti ir Jūsų planus :)

O kol kas gausiai šokoladiniai kepti kremai. Kad nekankintų prieššventinis nerimas.

Receptą šiek tiek pakeičiau pagal save, tad originalaus recepto ieškokite šaltinyje.

Šokoladiniai pots de crème

4 porcijos

šaltinis – Bea w kuchni

120g šokolado (dėjau 60g pieniško ir 60g juodojo (70% kakavos))

250ml grietinėlės (naudojau neriebią)

50ml neriebaus pieno

3 kiaušinių tryniai

3 v.š. šviesiai rudojo muscovado cukraus

1 a.š. tirpios kavos

1 apelsino nutarkuota žievelė (tik oranžinė dalis)

Orkaitę įkaitinkite iki 180°.

Šokoladą smulkiai sukapokite/sutarkuokite, sudėkite į vidutinio dydžio dubenėlį.

Trynius ištrinkite su cukrumi (bet neplakite, kad neatsirastų per daug oro burbuliukų).

Grietinėlę ir pieną supilkite į prikaistuvį, įdėkite kavą bei apelsinų žievelę ir pakaitinkite, kol taps labai karšta, bet neužvirs. Tada visą mišinį supilkite ant šokolado ir išmaišykite. Šokoladas turi ištirpti.

Sudėkite trynius ir dar kartą gerai išmaišykite.

Kremą supilkite į 4 nedidelius indelius (tiks netgi puodeliai ar maži stiklainėliai, kadangi kremas kepamas vandenyje). Indelius sustatykite į skardą aukštais kraštais, įpilkite karšto vandens (iki pusės indelių aukščio). Uždenkite subadytu folijos lapu (kad garai galėtų išeiti) ir siųskite į orkaitę 25min.

Iškepęs kremas turi būti panašus į drebučius, jokiu būdu ne kietas.

Atvėsusius pots de crème keletą valandų palaikykite šaldytuve, kad sustingtų.

Skanaus!

Juodai balti triufeliai su lazdyno riešutais

Vasarą viskas atrodo kitaip. Rodos, dideli ir svarbūs dalykai matomi pro šiek tiek rožinius akinius, su humoru ir šypsena. Nes juk negali nutikti nieko blogo, kol šviečia kaitri saulė, o aplinkinis pasaulis liejasi ramia ir atsipalaidavusia tėkme.

O štai mane vėl apsėdo suknelių manija. Paprastų, vakarinių, LB, itin trumpų bei siekiančių žemę. Nesvarbu. Rūpinuosi tik tuo, kad milžiniška spinta nors ir yra milžiniška, bet ne begalinė.

***

Sakysit, vasara, salotų geriau kokių parodytų, o ji vis su savo šokoladais. Ką jau padarysi – šokolado norisi visada, nepriklausomai nuo oro.
Mano saldainių sluoksniai neišėjo tokie tobulai lygūs, kaip pas autorę, bet skonio tai nė kiek nepakeitė. Juodai balti saldainiai, tirpstantys burnoje, sukuria pieniško šokolado iliuziją – ne pernelyg kartūs, bet pakankamai šokoladiniai. O susmulkinti lazdyno riešutai primena visų mėgstamą Nutellą. Saldainiai mums labai patiko, kažkuo priminė tuos populiariuosius Nutellos saldainius, bet jei rinkčiausi, imčiau tuos. Sunku paaiškinti, kodėl. Turbūt, dėl senos ir nuoširdžios meilės šiam lazdyno riešutų kremui. O kas gi jo nemėgsta?

Juodai balti triufeliai su lazdyno riešutais

apie 20 saldainių

šaltinis – Verry Merry Veggies

Receptas su mano pakeitimais

Tamsus sluoksnis:

200g juodojo šokolado

140g riebios grietinėlės

30g pakepintų ir smulkiai sumaltų lazdyno riešutų

Baltas sluoknis:

100g baltojo šokolado

30g riebios grietinėlės

15g pakepintų ir smulkiai sumaltų lazdyno riešutų

kakava pabarstymui

Šaltinyje rašoma, jog grietinėlę reikia užvirinti ir supilti ant susmulkinto šokolado. Gerai išmaišyti. Jeigu šokoladas neištirpsta iki galo, statyti į vandens vonelę ir šiek tiek pakaitinti. Aš visada tirpinu šokoladą vandens vonelėje, supilu grietinėlę ir išmaišau. Gal noprofesionalu, bet visada suveikia kuo puikiausiai (tik ne tuo atveju, jeigu naudojate sviestą).

Kad ir koks būdas jums priimtinas, ištirpinkite šokoladus (atskirai) ir sumaišykite su jiems skirtu grietinėlės bei riešutų kiekiu. Standartinę kekso (arba panašaus dydžio) formą užklokite maistine plėvėle, plonai pabarstykite persijota kakava. Supilkite pusę tamsiojo sluoksnio, išlyginkite paviršių ir siųskite į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų. Likusius šokoladus laikykite šiltose vandens vonelėse. Kai pirmas sluoksnis sustings, pilkite visą baltą šokoladą, išlyginkite paviršių ir statykite į šaldytuvą. Sustingus antrajam sluoksniui supilkite trečią – likusį juodą šokoladą. Kai trečias sluoksnis šiek tiek sustings, pro sietelį paviršių pabarstykite kakava ir siųskite į šaldytuvą kelioms valandoms. Prieš tiekdami supjaustykite kvadratėliais.

Skanaus!

Sveikuoliškos tartaletės su šokoladiniu įdaru (raw)

Škotiją, štai, vieną gražų rytą, po +25 šilumos, užklojo storas sniego sluoksnis. O ir pas mus nežinai, ką rasi atsibudęs. Vieną dieną galvoju, kokios spalvos maudymkes pirktis, o kitą jau džiaugiuosi, kad patingėjau slėpti žieminius batus. Ir taip ne tik su keistuolišku oru.

Eidama į darbą nežinau, kokių kokteilių mėgėjų prieis – mielų ir bendraujančių ar ne iš tos kojos atsikėlusių. Ir ar išvis prieis. Suprantate, krizė. Juk aiškina man dažnai, jog supermarkete gali nusipirkti vandens keturgubai pigiau, tad kodėl gi mes plėšiam šitokią nežmonišką sumą. Šiaip, atsakiau, nes mums tai patinka. Juk mums tuos buteliukus su vandeniu (ir ne tik) atneša Kalėdų Senelis.

Ačiūdiev, bent viršininkas adekvatus – į nepatenkintų klientų skundus reaguoja su humoru. Kitaip būtų pragaras.

***

Jaučiu, kad lėtai perdegu ta sveikuoliškų saldumynų manija. Vis dar gaminuosi, bet po visai mažai, o ir ne visi receptai vykę.

Štai sąrašas to, ką išbandžiau su trumpais įvertinimais:

Avižiniai sausainiai su džiovintomis vyšniomis – ne visai jau tokie sveikuoliški, bet tobulai skanūs ir traškūs. Į favoritus!

Avokadų ledai su laimais ir mėtomis – kaip jau rašiau, patiko. Kasdien nevalgyčiau, bet atsigaivinti vasarą (ir ne tik) kuo puikiausiai tinka. Idėja tikrai puiki.

Bananų duona pagal Dan‘ą Lepard‘ą – nea, ne keksas. Ne per saldi, ne per puri, ne per minkšta, tad duona. Pusryčiams su sviestu kaip tik. O ir riešutais joje puikiai skamba.

Sveikuoliški šokoladiniai batonėliai – receptas ateina, tad visko neišpasakosiu.

Šaldytas „šokoladas“ su riešutais – ne visai šokoladas, bet skanu. Saldu ir su daug riešutų – kam gali nepatikti?

Šokoladinis jogurtas – nei pusryčiai, nei desertas. Turbūt tiems atvejams, kai dieną norisi pradėti nuo šokolado. Man, jogurto megėjai, itin patiko.

Šokoladinis musas su tofu – ne visai jau toks musas, bet šokoladoholikams patiks. Šokoladinis šokoladinis kremas. Glotnus, sunkus, bet visai visai neriebus.

Tamsusis šokoladas su kokosų aliejumi – vienas geriausių. Ir lengviausiai pagaminamų. Tirpsta burnoje, patenkina saldumynų poreikį ir per daug neapkrauna sąžinės. Galima naudoti ir kaip glajų, ir kaip padažą,, ir... ir..., ir...

Veganiškas šokoladinis pyragas – drėgnas, sunkus, šokoladinis ir su džiovintomis slyvomis. Mums labai patiko. Ragavę nepatikėjo, jog pyragas iš sveikuolių skyriaus.

Kokia išvada? Tikrai ne viskas, ką išbandžiau, buvo skanu. Bet juk neišbandęs nesužinosi. Nusprendžiau tik vieną – sveika, skanu, saldu ir šokoladiška – dalykai suderinami. Jeigu norite ir esate pasiruošę bandyti, ragauti, išmesti ir vėl bandyti – pirmyn! Dažnai pasitaiko tikrų šedevrų.

Kita vertus, po visų tų avokadų, grūdų, agavos sirupo, kakavos miltelių, datulių ir riešutų kartais norisi paprasto gabaliuko baisiojo pieniško šokolado. Ir žinau, kad blogai, bet kažkodėl viduje pasidaro taip geeera ir ramu. Taip, matyt šokoladas – geriausias vaistas. Sielai.

***

Beje, ar jau matėte naują šio tinklaraščio skyrelį Išbandžiau? Juk visi mes išbandome kur kas daugiau, nei paskelbiame savo tinklaraščiuose. Tad šiame skyrelyje rašau išbandytų receptų pavadinimus su nuorodomis (daugelis jų – iš lietuviškų blogų). Gal kas pasigaus naujų idėjų.

Ir, pagaliau, prie recepto. Nekeptos, veganiškos šokoladinės tartaletės. Pagrindas gaminamas iš datulių ir riešutų, o kremas – iš kakavos, avokadų bei kokosų aliejaus. Įdaras išeina labai šokoladinis, gana riebus ir standus (avokadai, kokosų aliejus). Pagrindas mane varė iš proto – be galo skanu. Kremas – tikras atradimas veganams/sveikuoliams-šokoladoholikams. O ir paprastiems mirtingiesiems turėtų patikti. Saldu, bet ne pernelyg, labai šokoladiška (kakavos kiekį kiek pamažinau), vienos mažos tartaletės labiau nei pakanka visiems saldnuodėmingiems poreikiams patenkinti.

Sveikuoliškos tartaletės su šokoladiniu įdaru (raw)

gaminau iš trečdalio šitos porcijos, man išėjo 6 tartaletės

pagal River Cottage

300g pekano riešutų arba migdolų

200g medjool datulių (šviežių)

žiupsnelis druskos

4 sunokę avokadai

150g kokosų aliejaus

150g kakavos miltelių

300g agavos sirupo (arba pagal skonį)

žiupsnelis druskos bei cinamono

Pagrindui smulkintuvu sumalkite riešutus (kad liktų gabaliukai), sudėkite datules bei druską ir dar kartą viską susmulkinkite. Blenderis turi būti galingas, nes datulės labai aplimpa ašmenis. Torto formą (arba, kaip mano atveju, keksiukų formeles) užklokite sviestiniu popieriumi arba maistine plėvėle, tolygiai paskirstykite tešlą ir dėkite į šaldiklį, kol ruošite įdarą.

Įdarui avokadus sumalkite iki košės, sudėkite likusius ingredientus ir gerai permaišykite. Kremą išpilkite ant tešlos ir siųskite į šaldiklį valandai. Paruošta! Tartaletes laikykite šaldytuve.

Skanaus!

Avokadų ledai su laimais ir mėtomis

Visai neseniai užtaikiau ant stipriai nukainotos knygos apie sveikuoliškus ledus. Kaip išaiškėjo, Londone yra net kelios ledainės, gaminančios itin sveikus jogurtinius ledus. Jogurtas, agavos sirupas, vaisiai, šokoladas etc. Ledainė vadinasi Snog. Turi savo stilių. Propaguoja gražią muziką. Žodžiu, kaip Starbucks‘as, tik ledai.

Pusė knygos pašvęsta ledams, kita pusė –sveikiems desertams bei kokteiliams. Iš ėsmės – nieko ypatingai naujo nesužinojau, bet knyga visai patiko. Vasarą būtinai išbandysiu bent kelias idėjas. O kol kas kiek kitokie ledai.

Sveikuoliai itin mėgsta avokadus – ir dėl vertingų medžiagų, ir dėl sotumo, kurį jie sutiekia, ir dėl kreminės konsistencijos. Sunokę avokadai plačiai naudojami ne tik padažams bei salotoms, bet ir desertų ar net gėrimų gamybai. Asmeniškai man desertuose avokadų skonis stipriai trukdo, tad visada dedu kažką stipresnio – citrinas, kakavą, mėtas itt.

Ledus užmačiau iškart dviejuose mylimuose bloguose – Miško Uogos ir GP Magija. Receptą, kaip visada, šiek tiek pasikoregavau pagal save – įdėjau gerą saują šviežių mėtų lapelių bei dėjau mažiau pieno. Mėtomis ledų, kaip žinoma, nepagadinsi, tad viskas išėjo puikiai. Be to, kitąkart dėčiau šiek tiek mažiau cukraus, bet tai jau mano asmeninė nemeilė per saldiems saldumynams.

Mums labai patiko!

Rašau, kaip dariau aš. Originalaus recepto ieškokite pas Indrę ir Ugnę.

Avokadų ledai su laimais ir mėtomis

šaltinis - GP Magija ir Miško Uogos

200g cukraus (naudojau rudąjį)

1 citrinos bei 1 laimo sultys bei nutarkuotas žievelės viršutinis sluoksnis

4 labai sunokę avokadai

1-2 saujos šviežių mėtų lapelių

250ml riebaus pieno

Laimo bei citrinos sultis bei žievelę sumaišykite su cukrumi, statykite ant nedidelės ugnies ir kaitinkite vis pamaišydami, kol ištirps cukrus. Palikite atvėsti.

Avokadus, mėtas bei sirupą sudėkite į smulkintuvą (blenderį) ir gerai sutrinkite. Užpilkite pienu ir gerai išmaišykite. Paruoštą masę supilkite į indėlį su dangteliu, statykite į šaldymo kamerą. Kas pusvalandį ledus suplakite, kad nesiformuotų ledo kristalai. Po kelių valandų ledai paruošti!

Skanaus!

Šokoladinis musas su tofu ir kaip pasigaminti šokoladinį indelį

Pavasaris apdovanojo mus keliomis šiltomis dienomis ir vėl siunčia nulinę temperatūrą. O aš jau netgi ledus pasigaminau šiltajam sezonui pasitikti.

***

Nuvažiavusi pas mamą visada daug kepu. Dažniausiai tai, ko nekepčiau viena – tortus, sudėtingus pyragus, desertus etc. Turbūt todėl, jog gamintis Tiramisu dviem porcijoms yra šiek tiek kvaila, o viena viso torto (kad ir kaip norėčiau) nesuryčiau.

Ir žinote, ką pastebėjau? Kuo mandresnis (brangesnis, atimantis daug laiko ir reikalaujantis daug darbo) kepinys, tuo didesnė galimybė, jog nusivilsime. Matyt dėl to, jog plakdama tris kremus iš geriausių produktų imu tikėtis kažko. Ir išeina kažkas... normalaus. Netgi skanaus, bet ne įspūdingo. Pagal balus tokio pat (gero), kaip ir paprastas keksas, užmaišytas per 10 minučių.

Štai paskutinis lašas buvo varškės pyragas su baltuoju šokoladu. Gaminosi nesunkiai, bet produktai... (!). Ir štai tikėdamasi drėgno ir minkšto varškės pyrago (kaip nuotraukoje) gavau sausą ir birią varškę, ištižusią sausainių masę ir nė ženklo į 300g baltojo šokolado. Nežinau priežasties - gal varškė ne ta, gal orkaitė, gal rankos, bet vistiek nusivyliau.

Kai namie būnu viena, renkuosi patiekalus, kuriuos galima pasigaminti mažais kiekiais. Net jei kartais gaunu ne tai, ko tikėjausi – ne taip gaila.

Šokoladinis musas su tofu man buvo naujovė. Sako, tofu skonis visai nesijaučia. Nieko keista – sūris neturi itin stipraus ir specifiško skonio. Pagal konsistenciją man desertas labiau priminė pudingą nei musą – glotnus, sunkus, be oro burbuliukų. Desertas itin sveikas – turi daug baltymų, geležies, mažai kalorijų, riebalų ir cukraus. Skonis šokoladinis, bet asmeniškai man šiek tiek persimušė tofu skonis. Kitą kartą dėčiau šiek tiek daugiau šokolado. Vietoj cukraus pudros galite naudoti medų, agavos arba datulių sirupą itt. Desertą galite valgyti vieną arba mirkyti į jį vaisius, sausainius, ryžių trapučius itt. Mums labai patiko, o ir liemuo liks dėkingas.

Desertą tiekiau šokoladiniuose indeliuose. Kaip dariau? Su baliono pagalba. Idėją pasigavau vartydama n-tą kulinarinę knygą parduotuvėje.

Šokoladiniai indeliai

3 indeliai

apie 100g juodojo šokolado

3 nedideli balionai

aliejus

Balionus pripūskite (ne itin stipriai, kad viršus liktų užapvalintas). Gerai nuplaukite, nusausinkite ir BŪTINAI patepkite augaliniu aliejumi.

Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje. Šokoladui išsirinkite tokį dubenėlį, į kurį tilptų pripūsto baliono viršūnėlė. Pasiruoškite tris puodelius arba stiklines (į jas patogu sustatyti džiūstančius balionus). Į kiek atvėsusį šokoladą mirkykite baliono viršūnę, leiskite šiek tiek nubėgti šokoladui ir statykite į puodelį, kad sustingtų (kaip nuotraukoje). Kai šokoladas sustings, procedūrą pakartokite. Sustingus antram sluoksniui ant viršūnės uždekite porą lašų ištirpusio šokolado ir statykite ant sviestinio popieriau aukštyn kojomis, kad būsimas indelis išmoktų stabiliai stovėti. Kai šokoladas gerai sustings, balioną susprogdinkite ir atsargiai ištraukite iš indelio. Man šiek tiek nubyrėjo krašteliai, bet išvaizdos tai nesugadino.

Sutinku, aprašymas ilgas, bet viskas gaminama labai paprastai.

Šokoladinis musas su tofu

4 porcijos

šaltinis – Happy Living

400g šilkinio tofu (jis labai minkštas, dažniausiai parduodamas kartoninėse dėžutėse, kaip mažos sulčių pakuotės)

150g juodojo šokolado (kitą kartą dėčiau 200g)

3v.š. cukraus pudros

likeris, druska, cinamonas, čili arba kitokie prieskoniai

uogos, vaisiai, sausainiai itt. patiekimui

Šokoladą ištirpinkite, šiek tiek atvėsinkite. Ant sietelio keliais sluoksniais sudėkite popierinius rankšluosčius, išverskite tofu ir palikite kelioms minutėms, kad nubėgtų nereikalingas skystis. Į šokoladą sudėkite norimus prieskonius, cukraus pudrą ir gerai išmaišykite. Tofu sudėkite į blenderį, sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite šokoladą ir dar kartą sutrinkite, kad susimaišytų (galima ir šaukštu).

Tiekite atšaldytą su uogomis, sausainiais, bananais itt.

Skanaus!

Spausdinti

Sveikai ir su šokoladu? Taip!

Šokoladinis jogurtas

Juodasis veganiškas šokoladas

Citrininis kremas su levandomis

Manau, daugelis esate ragavę citrininio kremo. Jį galima tepti ant blynelių, skrebučių, pertepti tortus bei pyragus, įmaišyti į jogurtą bei plaktą grietinėlę. Internete vis auga citrininio kremo receptų – kai kuriuose dalis citrinų sulčių pakeičiama kitais intensyvaus skonio vaisiais – apelsinais, pasifloromis, uogomis itt. Taip pat į kremą galima dėti priedų – matcha miltelių, mėtų ekstrakto, rozmarino, levandų.

Šį kartą kremą tiekiau morenginiuose krepšeliuose su plakta grietinėle (nuotraukose nesimato). Trapūs ir saldūs morengai puikiai dera su intensyvaus skonio kremu. Levandos suteikia subtilų aromatą. Patiko.

P.S. Man kremas išėjo šiek tiek kitokios konsistencijos, nei autorei. Manasis buvo kiek skystesnis, labiau vientisas (greičiausiai dėl trumpesnio virimo laiko).

Citrininis kremas su levandomis

1 nedidelis stiklainėlis

šaltinis - čia

2 didelės nevaškuotos citrinos

2 kiaušiniai

100g cukraus

20g sviesto

1 a.š. džiovintų levandų žiedų

Nuo citrinų nutarkuokite geltonąją žievelės dalį, išspauskite sultis. Nepridegančiame puode sumaišykite cukrų, sultis, žievelę bei levandų žiedus. Nors autorė recepte nenurodė, bet aš mišinį pašildžiau ir palikau geram pusvalandžiui pritraukti levandų aromatui. Kiaušinius nestipriai suplakite, įpilkite į jau atvėsusį mišinį ir išmaišykite. Sviestą supjaustykite, sudėkite į puodą ir statykite ant viryklės. Kaitinkite vis pamaišydami. Kai kremas užvirs, ugnį sumažinkite iki minimumo ir kaitinkite dar 7-8min, kol kremas sutirštės (neužmirškite vis pamaišyti!). Išvirusį kremą perkoškite per sietelį ir supilkite į stiklainį. Laikykite šaldytuve.

Skanaus!

Spausdinti

Du sveikuoliški šokoladai

Vis su tais savo šokoladais.

Normalūs žmonės pavasariui artėjant maitinasi sveikai, o aš nieko negaliu su savimi padaryti.

Bet žinote, būna apima kokia stipri vieno produkto manija ir kol (neatsi)valgysi/gaminsi, ji niekur nedings. Šiuo metu mano fetišas – sveiki desertai. Ne, ne vaisių salotos su jogurtu, o sotūs, saldūs, pageidautina šokoladiniai desertai, pagaminti iš sveikuoliškų produktų:

žalias beveik veganiškas sūrio pyragas

veganiški šokoladiniai keksiukai su bananų ledais

šokoladinis musas, apie kurį jau rašė Egidija

avokadų ledai

žalia, veganiška ir visokeriopai sveikuoliška šokoladinė tarta

ir dar keli...

Pradėjau paprastai – veganiškas šokoladas. Nes, manau, išsikepti pyragą arba pasigaminti šokoladinį desertą yra kur kas paprasčiau, nei pasigaminti gabaliuką gryno sveikuoliško šokolado. Bet viskas yra įmanoma. Ir ne taip jau sunkiai.

Gaminausi dviejų rūšių šokoladą – šaldytą pieniškai-riešutinį bei juodąjį šokoladą su kokosų aliejumi.

Pirmajį aptikau viename rusų tinklaraštyje – visi itin gyrė. Sakė, jog labai skanu ir be galo primena šokoladą. Nuoširdžiai pasakius, nelabai. Ne, supraskite mane teisingai – dalykas tikrai skanus. Graikiški riešutai su lengvu šokolado prieskoniu – kas čia gali būti neskanaus? Bet ar jis šaldytas, ar ne – tai tik riešutai ir kakava. Labai, beje, mažai kakavos. Kitąkart dėčiau gerus 3 šaukštus vietoj vieno. Be to, vos ištraukus iš šaldiklio desertas ima tirpti – kaip pieniški ledai.

Antras – daug geriau. Kokosų aliejus, kakava ir agavos sirupas (arba medus) dalykui pasaldinti. Kokosų aliejus kambario temperatūroje sukietėja, o didelis kakavos kiekis veikia kaip miltai – desertas neskystėja, tik vos suminkštėja ištraukus iš šaldiklio. Tiesa, dėjau tik pusę kakavo, nes toooks kakavos kiekis mane, pieniško šokolado gerbėją, nudėtų vienu smūgiu.

Antrąjį šokoladą garantuotai kartosiu – skonis labai patiko.

Šaldytas riešutų „šokoladas“

nedidelė plytelė (delno dydžio)

šaltinis – čia

½ puodelio graikinių riešutų (apie 50g)

¼ puodelio karšto pieno (apie 50g) (veganiškai versijai rinkitės sojų/riešutų pieną)

1 v.š. kakavos (dėčiau gerus 3)

1 v.š. medaus/agavos/klevų sirupo (veganai renkasi agavos arba klevų sirupą)

Karštame piene ištirpinkite kakavą. Užpilkite mišiniu riešutus ir palikite 10min. Tada susmulkinkite plakikliu (blenderiu) kartu su medumi. Lygią lentelę padenkite plėvele arba kepimo popieriu, supilkite paruoštą masę ir siųskite į šaldymo kamerą kelioms valandoms.

Tamsusis veganiškas šokoladas

delno dydžio plytelė

šaltinis – This Rawsome Vegan Life

¼ puodelio medaus/klevų arba agavos sirupo (veganai išbraukia medų)

2/3 puodelio nesaldintų kakavos miltelių (aš dėjau 1/3 puodelio – 25g)

¼ puodelio ištirpinto kokosų aliejaus (30g)

Medų, aliejų ir kakavą sumaišykite. Jeigu norite, dėkite priedų – riešutų, džiovintų vaisių, vanilės, jūros druskos, cinamono etc. Masę paskleiskite ant sviestinio popieriaus ir dėkite į šaldiklį kelioms valandoms. Šokoladui sukietėjus jį laikykite šaldytuve.

Skanaus!

Spausdinti

Nuotraukose pirmasis šokoladas atrodo šviesiau, o antrasis - tamsiau

Veganiškas drėgnas šokoladinis pyragas

Šokoladiniai saldainiai su pasifloromis ir baltuoju šokoladu

Keistai. Jaučiuosi labai keistai. Lyg sapne. Ir aplink vyksta nepaaiškinami dalykai. O aš stengiuosi nesikišti – tiesiog koncentruojuosi ties savo tikslais ir ramiai darau tai, ką privalau. Kartais reikia tiesiog palaukti, kol audra praūš, o ne vaidinti didžmogį ir iš paskutinių jėgų stengtis plaukti prieš srovę. Tiesiog paleisti. Juk po audros visada pasirodo saulė.

***

Saldainiai – tai ypatinga tema. Galvodama apie rankų darbo saldainius mintimis nukeliauju į mažą ir neįtikėtinai jaukią šokolado krautuvėlę. Maloni pardavėja nusišypso ir pasisveikina. Jai apie penkiasdešimt, plaukai iki pečių, šviesūs, garbanoti. Veidas šiek tiek raukšlėtas ir linksmas. Ji verčia šypsotis.

Kvepia šokoladu. Vienoje krautuvėlės pusėje mažas muziejus – skirtingos kakavos pupelių rūšys, kakavos sviestas, milteliai, skirtingos šokolado rūšys – nuo baltojo iki tamsiausio. Šalia guli kelios šokolado biblijos, jau kiek pavargusios nuo smalsių lankytojų pirštų. Ant apskritų stalų kalnai iš netvarkingai sulaužytų šokolado gabalų. Rinktis galima bet kokį – nuo sveriančio vos kelioliką gramų, iki kilograminių milžinų.

Šalia didelių langų – rankų darbo saldainiai, sudelioti ant medinių lentynų. Jų begalės – su graikiniais riešutais, karamele, šampanu, levandomis, citrina, kava, mėtomis, brendžiu ir razinomis. Kai kurie apvolioti kvepiančioje kakavoje, o kai kurie pasipuošę juodojo ir baltojo šokolado sluoksniais. Apibarstyti cinamonu, jūros druska ir trupintais rožių žiedlapiais. Nesitiki, jog jie valgomi.

Perkant kiekvienas saldainis supakuojamas atskirai ir kiek sulamdytą šviesiai rudą popierių, o maišelis su krautuvėlės pavadinimu perrišamas sukta virvele. Pardavėja šypsosi ir kviečia užsukti dar.

Tikiuosi, kada nors apsilankysiu tokioje šokolado krautuvėlėje.

***

Šitie saldainiai – greičiau idėja, o ne konkretus receptas. Vaisiai suteikia šiek tiek gaivumo, bet jie tikrai nebūtini. Taip pat tiks keletas lašų brendžio, riešutai, rožių vanduo ir kt. Juodas vidus ir baltas paviršius su tamsiomis drožlėmis atrodo labai puošniai – padirbėti tikrai verta.

Su baltuoju šokoladu turėjau šiek tiek sunkumų – iš pradžių bandžiau mirkyti saldainius ir baltajį šokoladą be jokių priemaišų, bet jis buvo pernelyg tirštas, tad keturi saldainiai nutempė visą plytelę šokolado. Kai įmaišiau keletą šaukštų pieno, šokoladas pasidarė labai skystas, tad saldainius teko mirkyti dukart, ir glazūra iki galo nesustingo netgi šaldytuve.

Bandžiusieji rašo, jog į baltajį šokoladą reikia dėti ne pieną ir ne grietinėlę, o šaukštą sviesto arba aliejaus – tada jis nebus toks tirštas ir stings tvarkingai. Bet kokiu atveju, net nesustingusi glazūra skoniui nekenkia.

Šokoladiniai saldainiai su pasifloromis ir baltuoju šokoladu

apie 15 saldainių

idėja iš čia

140g pieniško šokolado

60g juodojo šokolado (mažiausiai 70% kakavos)

15g sviesto

4 šaukštai riebios grietinėlės

2 didelių pasiflorų minkštimas (be kauliukų)

120g baltojo šokolado + šaukštas sviesto

šiek tiek juodojo šokolado papuošimui

Juodąjį ir pienišką šokoladą ištirpinkite garų vonelėje kartu su sviestu bei grietinėle. Neperkaitinkite. Nukelkite nuo vonelės ir įmaišykite pasiflorų minkštimą. Masę palikite šaltai kelioms valandoms, kol gerai sustings. Po to arbatiniu šaukšteliu imkite šiek tiek šokolado ir sukite tarp delnų, kol saldainiai pasidarys apskriti. Grąžinite į šaldytuvą.

Sulaužytą baltajį šokoladą kartu su sviestu sudėkite į siaurą indelį (pvz, nedidelį stiklainį) ir vis pamaišydami ištirpinkite garų vonelėje. Sustingusius saldainius smeikite ant dantų krapštukų ir nardinkite į baltajį šokoladą. Pertekliams leiskite nuvarvėti, o saldainius susmeikite ant, pavyzdžiui, obuolio puselės. Leiskite šokoladui sustingti.

Norėdami saldainius papuošti juoduoju šokoladu jį ištirpinkite, nardinkite dantų krapštuką maždaug iki pusės ir greitai jį ištraukę virš saldainių brėžkite atsitiktinas linijas (saldainių paviršiaus stenkitės neliesti).

Kai papuošimas sustings, dėkite saldainius į mažas formeles arba į kiek sulamdytą kepimo popieriaus „krepšelį“. Laikykite šaltai.

Skanaus!

Spausdinti

Kepti obuoliai su melasa

O man jau ruduo. Tas, su jau kitokiais saulės spinduliais, karšta arbata ir Coldplay dainomis už kadro. Ir vis dažniau pagalvoju apie Kalėdines šviesas Londono centre. Ir, rodos, nieko ypatingo nevyksta, bet jaučiuosi lyg sapne. Visgi ruduo – gražiausias metų laikas.

Ir, žinoma, obuoliai. Koks gi ruduo be obuolių? Puikiai atsimenu tą kvapą, kai mama ištraukdavo visą skardą minkštutėlių garuojančių obuolių su namine aviečių uogiene vidury...

Šįkart nusprendžiau išbandyti kai ką įdomesnio – obuolius, keptus su melasa. Melasa, beje, puikus daiktas – baisiai sveikuoliškas ir madingas. Be to, pyragams suteikia fantastišką medaus/karamelės skonį. Obuoliams, kaip pasirodo, tik karamelinį. Obuoliai išėjo tikrai skanūs, cinamoniškai karameliniai, su be galo gardžiu riešutų įdaru. Rekomenduoju.

Kepti obuoliai su melasa, cinamonu ir graikiniais riešutais

4 porcijos

įkvėpimas iš Always with butter

4 obuoliai (geriau ne per saldūs)

1 v.š. rudojo cukraus

1 v.š. minkšto sviesto

½ a.š. cinamono

žiupsnelis druskos

saujelė kapotų graikinių riešutų

2 v.š. melasos (aš naudoju treacle, bet pagal skonį jie ne ką tesiskiria)

Orkaitę įkaitinkite iki 190°C. Obuolius nuplaukite, peiliu atsargiai išpjaukite viduriukus (maždaug iki pusės). Minkštą sviestą sutrinkite su cukrumi, cinamonu ir druska. Išmaišykite su riešutais. Į obuolių viduriukus pilkite po pusę šaukšto melasos, dėkite riešutų įdaro. Ant skardos dugno įpilkite apie pusę stiklinės vandens, uždenkite folija (ne itin sandariai) ir kepkite apie pusvalandį.

Skanaus!

Spausdinti

Šokoladiniai Nutellos saldainiai

Nežinau, nuo ko pradėti. Sunku atsakyti į klausimą Kas naujo?, kai viskas yra nauja. Ir gal nepasakosiu visų smulkmenų. Tepasakysiu, jog esu laiminga. Vėl įsimylėjau šį pasaulį. Vėl pamilau savo gyvenimą.

Žinot, turiu begalę šokoladinių saldainių receptų – su apelsinais, čili paprika, pasifloromis, mėlynėmis, cinamonu ar sausainių gabaliukais. Išbandžiau daugelį. Asmeniškai man šitie paliko vieną geriausių įspūdžių. Pagal konsistenciją – triufeliai, tirpstantys kambario temperatūroje. Pieniškas šokoladas juos labai sušvelnina, o Nutella... padaro juos riešutinius. Be galo skaniai riešutinius.

Originalų receptą stipriai pakeičiau. Pirmą kartą bandžiau gaminti tiksliai pagal receptą, bet greičiausiai perkaitinau šokoladą su sviestu, tad šokoladas pasidarė gumulėtas, o sviestas plaukiojo paviršiuje. Be to, gaminau tik iš juodo šokolado, tad man pasirodė pernelyg kartu. Ne, ne šokoladuota, o būtent kartu. Antrą kartą nušvilpiau tik idėją, o proporcijas naudojau savo.

Labai labai rekomenduoju. Juk tai Nutella ir šokoladas – negali nepatikt.

Šokoladiniai saldainiai su Nutella ir riešutais

apie 20 kvadratėlių (proporcijos standartinei kekso formai)

šaltinis - čia

100g juoduojo šokolado (naudoju 74%)

100g pieniško šokolado

70g neriebios grietinėlės

175g Nutellos

50g pistacijų

50g lazdyno riešutų

pusė šaukšto kakavos

šaukštelis medaus

po žiupsnelį druskos, cinamono, čili paprikos ir tirpios kavos

kakava apibarstymui

Šokoladą sulaužykite gabalėliais. Sudėkite grietinėlę ir šokoladą į dubenėlį ir ištirpinkite vandens vonelėje (nepamirškite vis pamaišyti). Riešutus sukapokite (nelabai smulkiai) ir pakepkite ant sausos keptuvės. Ištirpusį šokoladą nukelkite nuo ugnies, įmaišykite Nutellą, kakavą, medų, prieskonius ir riešutus. Standartinio dydžio kekso formą išklokite maistine plėvele arba kepimo popieriumi, supilkite masę ir statykite į šaldytuvą porai valandų, kad sustingtų. Po kelių valandų apibarstykite kakava. Kai sustings, supjaustykite kvadratėliais. Prie tiekdami, palaikykite saldainius kambario temperatūroje 10-15 minučių.

Skanaus!

Spausdinti

Šokoladinis Nutellos pyragas

Braškės + bazilikas = ledai

Heh, neseniai primečiau, kiek blogų aš seku. Dvi šimtinės. Neblogai, ania? Tokia jau esu – stengiuosi aprėpti kaip įmanoma daugiau. Ir visai netgi smagu, kai ryte mane pasitinka pusšimtis naujų receptų. Ir, žinoma, neskaitau jų visų – metu lauk visus Pasivaikščiojimas parke; Piknikas; Mano katinas; Gražus oras itt. Tai, be abejo, labai įdomu, bet reikia atitinkamos nuotaikos ir daug laiko (gerai jau, gerai, pastarojo turiu daugiau nei norėtųsi). Taip pat aplenkiu visus tradicinius patiekalus, aka Cepelinai, Mišrainė Kąturėjautąsudėjau, Makaronai su dešrelėm etc. O dar atmetus visus mėsiškus, žuviškus ir jūros gerybiškus patiekalus lieka  vos keliolika receptų. Iš dviejų šimtų blogų.

Ir štai visai neseniai rusiškuose bloguose pasklido nauja tendencija: braškės+bazilikas=desertas. Dažniausiai ledai. Idėja visai nenauja – dar turiu penkių metų senumo žurnalo iškarpą su braškių-baziliko kokteilio receptu. Tada, matyt, toks derinys buvo pernelyg didelė egzotika, o štai šiomis dienomis tokia egzotika visai ir neegzotika.

Tikriems ledams pagaminti reikia laiko ir kantrybės, o štai tokiems jogurtiniams – vos kelių minučių darbo ir poros produktų. Bazilikas labai šauniai papildo braškių skonį. Asmeniškai man šis derinys patiko netgi labiau, nei rozmarininis.

Jeigu turite ledų gaminimo aparatą, jokių sunkumų kilti neturėtų. Kadangi aš aparato neturiu,  dar nesušalusius ledus visada išplaku 6-7 kartus. Šįkart neplakiau. Ledai stipriai sušąla, bet ištraukus juos iš šaldiklio ir palikus 20-30 minučių, labai šauniai suminkštėja. Jokių ledo kristalėlių ar kažko panašaus. Jie puikūs.

Jogurtiniai ledai su braškėmis ir baziliku

2-3 porcijos

idėja iš Dishing up delights ir daug kitų blogerių...

Konkretaus recepto nėra. Visko dėkite pagal skonį/kvapą/spalvą. Aš ėmiau po lygiai braškių ir jogurto, taigi:

200g šviežių braškių

200g graikiško arba labai tiršto jogurto

40g cukraus

saujelė šviežio baziliko (apie 10 lapelių)

keli lašai balzaminio acto

Braškes su baziliku sudėkite į smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Sudekite jogurtą, cukrų ir actą, viską gerai išplakite. Supilkite masę į uždengiamą indelį, statykite į šaldymo kamerą ir užmirškite kelioms valandoms. Prieš tiekdami ištraukite iš šaldiklio maždaug pusvalandžiui, kad ledai suminkštėtų. Tiekite su šviežiomis uogomis.

Skanaus!

Spausdinti

Karšta? Štai dar ledai:

Mėtų ledai su šokolado gabaliukais

Tiramisu skonio ledai

Jogurtas su melionais, pistacijomis ir medumi

Tokiu laiku mano virtuvėje karaliauja vos keli patiekalai. O ir patiekalais pavadinti juos sunku. Produktai, sakyčiau. Juoda grūdėta duona su šviežiomis daržovėmis, kiaušinienės ir omletai, daug daug šviežių vaisių ir žalumynų, salotų, ledų bei jogurto. Apie pusryčius su jogurtu rašiau visai neseniai. Tuos variantus renkuosi, kai šviežienos sezonas dar neprasidėjo, o lengvų ir gaivių pusryčių labai norisi. O dabar... Dabar tik spėk valgyti. Jau vien tik braškės ko vertos... su kiviais, su bananais, persikais ar žiupsneliu rozmarino. O kai pabosta, dairausi ekzotiškesnių variantų – kokoso drožlės ir ananasai, avietės ir melionai, pasifloros ir bananai...

Jeigu pavyks susimedžioti skanių, saldžių ir labai sunokusių melionų, sėkmė garantuota. Jogurtą patarčiau rinktis tirštą, nenuriebintą. Aš naudoju graikišką – pagal konsistenciją jis beveik kaip grietinė, bet turi specifišką rūgštelę – be priedų jo tikrai nevalgyčiau. Pistacijas rinkitės nesūdytas ir geriausia nekepintas.

Jogurtas su melionais, pistacijomis ir medumi

1 porcija

150g tiršto jogurto

šaukštelis vanilinio cukraus

šaukštas sukapotų nesūdytų pistacijų

šaukštas skysto medaus

ketvirtis meliono

Melioną išvalykite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Jogurtą sumaišykite su vaniliniu cukrumi. Ant meliono sudėkite jogurtą, apipilkite medumi ir pabarstykite pistacijomis. Tiekite nedelsdami.

Skanaus!

Spausdinti

Jogurto?

Keletas pusryčių idėjų su jogurtu ir šokoladinis jogurtas