2012 m. kovo 27 d., antradienis

Avokadų ledai su laimais ir mėtomis

Visai neseniai užtaikiau ant stipriai nukainotos knygos apie sveikuoliškus ledus. Kaip išaiškėjo, Londone yra net kelios ledainės, gaminančios itin sveikus jogurtinius ledus. Jogurtas, agavos sirupas, vaisiai, šokoladas etc. Ledainė vadinasi Snog. Turi savo stilių. Propaguoja gražią muziką. Žodžiu, kaip Starbucks‘as, tik ledai.
Pusė knygos pašvęsta ledams, kita pusė –sveikiems desertams bei kokteiliams. Iš ėsmės – nieko ypatingai naujo nesužinojau, bet knyga visai patiko. Vasarą būtinai išbandysiu bent kelias idėjas. O kol kas kiek kitokie ledai.
Sveikuoliai itin mėgsta avokadus – ir dėl vertingų medžiagų, ir dėl sotumo, kurį jie sutiekia, ir dėl kreminės konsistencijos. Sunokę avokadai plačiai naudojami ne tik padažams bei salotoms, bet ir desertų ar net gėrimų gamybai. Asmeniškai man desertuose avokadų skonis stipriai trukdo, tad visada dedu kažką stipresnio – citrinas, kakavą, mėtas itt.

Ledus užmačiau iškart dviejuose mylimuose bloguose – Miško Uogos ir GP Magija. Receptą, kaip visada, šiek tiek pasikoregavau pagal save – įdėjau gerą saują šviežių mėtų lapelių bei dėjau mažiau pieno. Mėtomis ledų, kaip žinoma, nepagadinsi, tad viskas išėjo puikiai. Be to, kitąkart dėčiau šiek tiek mažiau cukraus, bet tai jau mano asmeninė nemeilė per saldiems saldumynams.
Mums labai patiko!

Rašau, kaip dariau aš. Originalaus recepto ieškokite pas Indrę ir Ugnę.

Avokadų ledai su laimais ir mėtomis


šaltinis - GP Magija ir Miško Uogos


200g cukraus (naudojau rudąjį)
1 citrinos bei 1 laimo sultys bei nutarkuotas žievelės viršutinis sluoksnis
4 labai sunokę avokadai
1-2 saujos šviežių mėtų lapelių
250ml riebaus pieno

Laimo bei citrinos sultis bei žievelę sumaišykite su cukrumi, statykite ant nedidelės ugnies ir kaitinkite vis pamaišydami, kol ištirps cukrus. Palikite atvėsti.
Avokadus, mėtas bei sirupą sudėkite į smulkintuvą (blenderį) ir gerai sutrinkite. Užpilkite pienu ir gerai išmaišykite. Paruoštą masę supilkite į indėlį su dangteliu, statykite į šaldymo kamerą. Kas pusvalandį ledus suplakite, kad nesiformuotų ledo kristalai. Po kelių valandų ledai paruošti!
Skanaus!



2012 m. kovo 15 d., ketvirtadienis

Šokoladinis musas su tofu ir kaip pasigaminti šokoladinį indelį

Pavasaris apdovanojo mus keliomis šiltomis dienomis ir vėl siunčia nulinę temperatūrą. O aš jau netgi ledus pasigaminau šiltajam sezonui pasitikti.
***
Nuvažiavusi pas mamą visada daug kepu. Dažniausiai tai, ko nekepčiau viena – tortus, sudėtingus pyragus, desertus etc. Turbūt todėl, jog gamintis Tiramisu dviem porcijoms yra šiek tiek kvaila, o viena viso torto (kad ir kaip norėčiau) nesuryčiau.
Ir žinote, ką pastebėjau? Kuo mandresnis (brangesnis, atimantis daug laiko ir reikalaujantis daug darbo) kepinys, tuo didesnė galimybė, jog nusivilsime. Matyt dėl to, jog plakdama tris kremus iš geriausių produktų imu tikėtis kažko. Ir išeina kažkas... normalaus. Netgi skanaus, bet ne įspūdingo. Pagal balus tokio pat (gero), kaip ir paprastas keksas, užmaišytas per 10 minučių.
Štai paskutinis lašas buvo varškės pyragas su baltuoju šokoladu. Gaminosi nesunkiai, bet produktai... (!). Ir štai tikėdamasi drėgno ir minkšto varškės pyrago (kaip nuotraukoje) gavau sausą ir birią varškę, ištižusią sausainių masę ir nė ženklo į 300g baltojo šokolado. Nežinau priežasties - gal varškė ne ta, gal orkaitė, gal rankos, bet vistiek nusivyliau.

Kai namie būnu viena, renkuosi patiekalus, kuriuos galima pasigaminti mažais kiekiais. Net jei kartais gaunu ne tai, ko tikėjausi – ne taip gaila.
Šokoladinis musas su tofu man buvo naujovė. Sako, tofu skonis visai nesijaučia. Nieko keista – sūris neturi itin stipraus ir specifiško skonio. Pagal konsistenciją man desertas labiau priminė pudingą nei musą – glotnus, sunkus, be oro burbuliukų. Desertas itin sveikas – turi daug baltymų, geležies, mažai kalorijų, riebalų ir cukraus. Skonis šokoladinis, bet asmeniškai man šiek tiek persimušė tofu skonis. Kitą kartą dėčiau šiek tiek daugiau šokolado. Vietoj cukraus pudros galite naudoti medų, agavos arba datulių sirupą itt. Desertą galite valgyti vieną arba mirkyti į jį vaisius, sausainius, ryžių trapučius itt. Mums labai patiko, o ir liemuo liks dėkingas.
Desertą tiekiau šokoladiniuose indeliuose. Kaip dariau? Su baliono pagalba. Idėją pasigavau vartydama n-tą kulinarinę knygą parduotuvėje.


Šokoladiniai indeliai
3 indeliai

apie 100g juodojo šokolado
3 nedideli balionai
aliejus

Balionus pripūskite (ne itin stipriai, kad viršus liktų užapvalintas). Gerai nuplaukite, nusausinkite ir BŪTINAI patepkite augaliniu aliejumi.
Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje. Šokoladui išsirinkite tokį dubenėlį, į kurį tilptų pripūsto baliono viršūnėlė. Pasiruoškite tris puodelius arba stiklines (į jas patogu sustatyti džiūstančius balionus). Į kiek atvėsusį šokoladą mirkykite baliono viršūnę, leiskite šiek tiek nubėgti šokoladui ir statykite į puodelį, kad sustingtų (kaip nuotraukoje). Kai šokoladas sustings, procedūrą pakartokite. Sustingus antram sluoksniui ant viršūnės uždekite porą lašų ištirpusio šokolado ir statykite ant sviestinio popieriau aukštyn kojomis, kad būsimas indelis išmoktų stabiliai stovėti. Kai šokoladas gerai sustings, balioną susprogdinkite ir atsargiai ištraukite iš indelio. Man šiek tiek nubyrėjo krašteliai, bet išvaizdos tai nesugadino.
Sutinku, aprašymas ilgas, bet viskas gaminama labai paprastai.


Šokoladinis musas su tofu
4 porcijos
šaltinis – Happy Living

400g šilkinio tofu (jis labai minkštas, dažniausiai parduodamas kartoninėse dėžutėse, kaip mažos sulčių pakuotės)
150g juodojo šokolado (kitą kartą dėčiau 200g)
3v.š. cukraus pudros
likeris, druska, cinamonas, čili arba kitokie prieskoniai
uogos, vaisiai, sausainiai itt. patiekimui

Šokoladą ištirpinkite, šiek tiek atvėsinkite. Ant sietelio keliais sluoksniais sudėkite popierinius rankšluosčius, išverskite tofu ir palikite kelioms minutėms, kad nubėgtų nereikalingas skystis. Į šokoladą sudėkite norimus prieskonius, cukraus pudrą ir gerai išmaišykite. Tofu sudėkite į blenderį, sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite šokoladą ir dar kartą sutrinkite, kad susimaišytų (galima ir šaukštu).
Tiekite atšaldytą su uogomis, sausainiais, bananais itt.
Skanaus!

Sveikai ir su šokoladu? Taip!

2012 m. kovo 12 d., pirmadienis

Pirkiniai

Rodos, pasakojau, jog nauja mano manija – sveikuoliškas maistas. O ne, nepagalvokite, kad pradėjau maitintis teisingai. Tiesiog negaliu ramiai praeiti pro sveikų produktų parduotuves.
Žinau, girtis negražu, tad pavadinkime tai „parodyti pirkinius“.

Arbatmedžių medus. Labai sveikas medus, turintis ypatingų gydomųjų savybių. Gydo viską. Panacėja nuo visų ligų. Man, žinoma, jo prireikė.
Kuo didesnis skaičius parašytas (parduotuvėje buvo nuo 5 iki 25), tuo geresnis medus. Ėmiau mažiausią, nes aukštesnių kaina pasiekė dangų.
Pagal skonį gana specifiškas, tarsi medus maišytas su kažkuo. Bet, kadangi, tai labiau vaistas nei maistas, galima ir pakentėti. Holland & Barrett, 250g, £6,69

Arbatmedžių medus + juodieji serbentai. Pirkau šalnoms dėl imuniteto stiprinimo. O ir šiaip, skamba skaniai.
Skonis kaip medaus su serbentais, namie tokio galima prisigaminti visai nesunkiai. Holland & Barrett, 300g, £6,99

Migdolų sviestas. Užsitepti ant paskrudusios duonos, palašinti medaus ir užberti cinamono. Skanuma. Taip pat gamintojas siūlo anakardžių bei lazdyno riešutų sviestą. Pastarasis, beje, dar geresnio skonio. Holland & Barrett, 170g, £2,75
Sultinio kubeliai. Nesu didelė kubelių gerbėja, bet kartais visgi labai pritrūksta laiko. Be mielių, be gliuteno, organiški. Pagal skonį normalūs sultinio kubeliai. Sako, sveiki. Sainsbury‘s, 6vnt.,  £1,10

Saldiklis sirupo pavidalu. Esu tikra, girdėjote apie agavos sirupą. Čia kažkas panašaus. Išgaunamas iš obuolių bei vynuogių. Sladiklis universalus – galima naudoti tiek į kepinius, tiek į jogurtą, košę, desertus itt. Su lengvu medaus ir vaisių prieskoniu. Be gliuteno, tinka diabetikams. Waitrose, 350g, £2,39
Pieniškas šokoladas su levandomis. Ehh, levandos, levandos. Derinys tikrai vykęs. Eidama namo galvojau, kad prarysiu visą vienu kąsniu. Bet levandų skonis pasirodė toks stiprus, kad tesuvalgiau gabaliuką. Pasilepinimui tiek ir užtenka.
Taip pat gamintojas siūlo šokoladą su rožėmis, mėtomis, cinamonu, čiobreliais itt.
Super-džemas be cukraus. Visiškai natūralus ir be galo skanus džemas. Avietės bei spanguolės puikiai jaučiasi, skonis kaip naminės uogienės. Saldumo (bet ne per daug) suteikia koncentruotos vynuogių sultys. Waitrose, 212g, £1,69
Creamed coconut. Net neįsivaizduoju, kaip tai vadinasi lietuviškai. Creamed coconut – tai džiovintas sutrintas kokosas. Stipriai sukietėja kambario temperatūroje, gana riebus. Dedamas į kepinius, desertus, karį itt. Sako, užpilus karštu vandeniu galima pasigaminti kokosų pieną, bet man nepatiko. Kokosų pienas – daug skaniau. Sainsbury‘s, 200g, £1,20

Šilkinis tofu. Pamačiau šokoladinio muso receptą su tofu ir užsidegiau. Nusipirkau, pasigaminau, paragavau – tai ir tiek. Šiaip, tofu neturi ypatingo skonio. Šilkinis yra daug minkštesnis už paprastą. Sublenderiavus išeina vientisas kremas. Waitrose, 300g, £1,85

Iki greito!

2012 m. kovo 7 d., trečiadienis

Citrininis kremas su levandomis

Manau, daugelis esate ragavę citrininio kremo. Jį galima tepti ant blynelių, skrebučių, pertepti tortus bei pyragus, įmaišyti į jogurtą bei plaktą grietinėlę. Internete vis auga citrininio kremo receptų – kai kuriuose dalis citrinų sulčių pakeičiama kitais intensyvaus skonio vaisiais – apelsinais, pasifloromis, uogomis itt. Taip pat į kremą galima dėti priedų – matcha miltelių, mėtų ekstrakto, rozmarino, levandų.

Šį kartą kremą tiekiau morenginiuose krepšeliuose su plakta grietinėle (nuotraukose nesimato). Trapūs ir saldūs morengai puikiai dera su intensyvaus skonio kremu. Levandos suteikia subtilų aromatą. Patiko.
P.S. Man kremas išėjo šiek tiek kitokios konsistencijos, nei autorei. Manasis buvo kiek skystesnis, labiau vientisas (greičiausiai dėl trumpesnio virimo laiko).

Citrininis kremas su levandomis
1 nedidelis stiklainėlis
šaltinis - čia

2 didelės nevaškuotos citrinos
2 kiaušiniai
100g cukraus
20g sviesto
1 a.š. džiovintų levandų žiedų

Nuo citrinų nutarkuokite geltonąją žievelės dalį, išspauskite sultis. Nepridegančiame puode sumaišykite cukrų, sultis, žievelę bei levandų žiedus. Nors autorė recepte nenurodė, bet aš mišinį pašildžiau ir palikau geram pusvalandžiui pritraukti levandų aromatui. Kiaušinius nestipriai suplakite, įpilkite į jau atvėsusį mišinį ir išmaišykite. Sviestą supjaustykite, sudėkite į puodą ir statykite ant viryklės. Kaitinkite vis pamaišydami. Kai kremas užvirs, ugnį sumažinkite iki minimumo ir kaitinkite dar 7-8min, kol kremas sutirštės (neužmirškite vis pamaišyti!). Išvirusį kremą perkoškite per sietelį ir supilkite į stiklainį. Laikykite šaldytuve.
Skanaus!