2011 m. lapkričio 29 d., antradienis

Sultinys stiklainyje

Po dviejų dienų žiema. Ir taip, šis ruduo buvo puikus!
Daug naujienų.
Daug pirkinių.
Naujos pažintys.
Neužmirštamas raudonas vynas.
Mažai laiko virtuvėje.

Čia, Anglijoje, apie Kalėdas imama galvoti maždaug rugpjūčio mėnesį. Nejuokauju. Man tai be galo nepatinka. Aš imu galvoti lapkričio pabaigoje. Dovanos, receptai, tradiciniai sekančių metų pažadai...
Vos ne kiekvieną savaitę lekiu į didijį naujai pastatytą Westfield‘ą ieškoti dovanų artimiesiems.
Perku daug knygų. Ypač kulinarinių. Juk išpardavimai!
Geriu daug latte kavos su lazdyno riešutų sirupu. Ji dieviška.
Kvepiu naujais Chanel Chance Eau Fraiche. Nes jie man tiesiog patinka. Jie klasikiniai, jaunatviški ir stilingi.
Sveikatinuosi. Kilogramais perku sėklas, riešutus, daržoves, vaisius, grūdus ir natūralią kosmetiką.
Skaitau.

Štai, tarkim, naujoji ir dar iki galo neištirinėta The Flavour Thesaurus. Sužinojusi apie „skonio žinyną“ iš Jurgos tinklaraščio supratau, jog ši yra viena iš čia ir dabar. Be to, pradžiugino žinia, jog į lietuvių kalbą ją išvertė mūsų mylima Eglė.
Daug. Daug visko. Nuo Nutellos atsiradimo istorijos iki populiarių virtuvės šefų minčių. Nuo mums įprasto grybų ir krapų derinio, iki burokėlių su kokosais. Bet ne, viskas ne taip paprasta.
Ten ne sausa informacija. Ten ne nuoseklūs receptai. Ten – idėjos. Idėjos, idėjos ir dar kartą idėjos. Tiems, kurie jau žino kai ką apie virtuvę ir skanų maistą. Tiems, kurie nori žinoti dar daugiau. Daug daugiau. Stipriai rekomenduoju.


Kita knyga irgi ne ką mažiau pradžiugino. River Cottage Veg every day! vadinasi. Kaip jau supratote, knyga skirta daržovių receptams. Britanijoje populiarus Hugh Fearnley-Whittingstall, parašęs šitą knyga nėra vegetaras. Ir nesiūlo jais tapti skaitytojams. Šefas tiesiog tiekia gausybę vegetariškų, veganiškų, žaliavalgiškų patiekalų tiek vegetarams, tiek mėsėdžiams. Be galo pradžiugino tai, jog autorius nebando keisti mėsos ankštiniais, halloumi bei panyru arba, ginkdie, soja. Ne, jis rašo apie daržoves.
Pradžiugino dar ir tai, jog knygoje pateikta tikrai daug karštų ir sočių daržovių patiekalų (ne vien lapai+lapai+alyvuogių aliejus). Troškiniai, sriubos, užkandžiai, pasta. Žinoma, rasite ir salotų.
Produktai paprasti, nebrangūs – jokių egzotikų ir brangenybių. Beveik visus juos rasite artimiausioje parduotuvėje. Be to, rasite daug idėjų, kaip panaudoti kasdienes daržoves – burokėlius, morkas, pomidorus ar baklažanus.
Vienintelis dalykas, kurio pasigedau – saldumynų. Radau, rodos, tris saldžius receptus. O gaila. Juk šokoladinis burokėlių pyragas, cukinijų ar morkų duona, avokadų ledai, moliūgo džemas – puikūs desertai. Bet ne – tai ne.
Vienžo, knyga tikrai patiko. Ji nuoširdi. Ji įdomi. Šilta. Skatinanti.


Kas dar? Kaip jau minėjau, perku dovanėles ir dovanas artimiesiems. Ir štai, visai netikėtai, Viktorija paskelbė akciją „Kalėdų senelis slapukas“. Ką gi, dalyvausime, pirksime, siųsime ir, tikiuosi, džiuginsime vieni kitus.


Ir, pagaliau, prie recepto. Et, kokio ten recepto. Tiesiog idėjos. Prisipažinsiu, nepripažįstu sultinio kubelių. Na gerai gal ir pripažįstu, bet tik labai kokybišką – organišką, be mielių ir kitolių nesąmonių. Bet naudoju jį labai retai – visada stengiuosi naudoti natūralias daržoves. Ir štai pukus būdas naudoti tikras daržoves negaištant laiko – pasirenkame, susmulkiname, užberiame druska ir į stiklainį! Daržoves rinkitės pagal skonį – morkos, svogūnai, česnakai, porai, saliero šaknis, pastarnokas, ropės, pankoliai, džiovinti pomidorai + daug šviežių žalumynų.
Autorė sako, jog mišinį šaldytuve galima laikyti iki pusmečio. Ką gi, pamatysime.

Sultinys stiklainyje
beveik 1l
idėja iš čia

2 didelės morkos
1 saliero stiebas
2 porai (tik baltoji dalis)
1 svogūnas
1 ropė
1 pastarnokas
2 skilt. česnako
sauja šviežių krapų
geros keturios saujos petražolių
druska
(pagal autorę, vienam litrui mišinio reikia naudoti 250g druskos).

Daržoves nulupkite ir supjaustykite. Dalimis susmulkinkite smulkintuvu, sumaišykite su druska ir viskas! Laikykite šaldytuve, geriausia nedideliuose stiklainiuose.
Asmeniškai man su smulkinimu kilo problemų (gal smulkintuvas ne itin galingas). Todėl jau artėjant smulkinimo pabaigai, priėjau išvadą, jog geriausias būdas smulkinti – dėti saujelę žalumynų, ant viršaus berti daržovių ir viską užberti pora šaukštų druskos. Dedant į apačią daržoves, jos aplipdavo sieneles, o likusios tiesiog šokinėjo atsimušdamos į peilius. Kadangi žalumynai sultingi, jie virsdavo koše ir nelipo prie sienelių. Druska padėdavo ištraukti sultis iš daržovių. Bet jei jūsų smulkintuvas tikrai geras, galite berti ne paeiliui.
Skanaus!

7 komentarai:

  1. Oooo... šitas tai geras. Niekada nebūčiau pagalvojus :) Negalima pamiršt šito recepto :)

    AtsakytiPanaikinti
  2. Tiksliai, juk žinojau, kad taip rūgštynes žiemai konservuoja, o paskui sriubas verda. Bet kažkaip į galvą neatėjo, kad tą patį galima ir su kitomis daržovėmis padaryti. Puiki mintis!

    AtsakytiPanaikinti
  3. Geras! Reiks savaitgalį daryt. Kaip tik visko turiu. O po kiek jo į sriubą dėt? Tarkim 1 l vandens?

    AtsakytiPanaikinti
  4. Oh my,,, :) Galiu tik patvirtinti, kad stov4s ilgai ;) Šitai dar močiutė darydavo nuo neatmenamų laikų, paskui kitos kartos, nuostabu - atsidarai, į vandenį šaukštą įdedi šio gėrio, pridedi daržovių ar ko kito ir nuostabiausia sriuba (mm) Keista :) Pasirodo, kas man atrodė sena ir natūralu kitiems yra įdomus atradimas (šypt) Džiugu ir skanaus :)

    AtsakytiPanaikinti
  5. Kiek mokėjai už The Flavour? Noriu tik oridžinalo, pradžiai pavartyt :)

    Beje, tuos Chanel ir aš buvau nusižiūrėjus. Bet persigalvojau - visgi ne mano kvapas :)

    AtsakytiPanaikinti
  6. Jurga,Viktorija, aga, ir man patiko ideja. Pabandykit, gaminasi tikrai nesunkiai :)

    Egle, priklausomai nuo to, kiek druskos desi. Man isejo surokas, todel geriausia det po truputi ir ragaut:)

    Anonime, mano mociute dare taip su zalumynais, o stai su darzovem nea. Nauja - tai gerai uzmirsta sena (o kai kam ir neuzmirsta) ;)

    Jurgita, oridzinalas kainuoja 19sv knygyne. Pirkau per ebay, tai su siuntimu buvo apie 15-16:)
    O mane uzkabino. Vis vaiksciojau aplinkui, uosciau uosciau, ir nusprendziau, jog mano ;]

    AtsakytiPanaikinti
  7. Ei, pražuvus kažin kur :) laukiu naujų įrašų ;)

    AtsakytiPanaikinti